原料：瘦里脊肉、辣椒碎、花椒、姜、白芝麻、食用油、鹽、白糖、花雕酒、生抽 。
做法：
1、將肉切肉末 ， 鹽、糖、生抽、料酒腌漬 。
2、油燒熱 ， 入花椒，老姜炸香 。
3、將燒好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，去除花椒 。
4、鍋內(nèi)留油 ， 炒肉末，炒至肉末收縮 。
5、將炒好的肉末倒入辣椒油中 。
【老干媽的香辣菜怎么做出來的】6、待肉和辣椒油都放涼以后再放入鹽、白糖和炒熟的白芝麻，拌勻即可 。
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