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老干媽辣椒是怎么做的

2026-03-29 云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

老干媽的配料有：瘦里脊肉、辣椒碎、花椒、姜、白芝麻、食用油、鹽、白糖、花雕酒、生抽。
具體做法如下：
1、將肉切肉末，并用鹽、糖、生抽、料酒腌漬。
2、拿一個(gè)鐵鍋倒入食用油，待油燒熱后放入花椒、老姜炸出香味。
3、將燒好的花椒油，挑出花椒并倒入盛辣椒粉的碗中。
4、向鐵鍋中再次倒入少量食用油，待油熱放入肉末，炒至肉末收縮。
【老干媽辣椒是怎么做的】5、將炒好的肉末倒入辣椒油中，待肉和辣椒油都放涼以后再放入鹽、白糖和炒熟的白芝麻攪拌均勻即可。