方法如下：1、用清水漂洗：用清水對羊肉進(jìn)行漂洗，半個小時之后就可以讓羊肉肌間蛋白中存在的氨類物質(zhì)得到溶解，到水中之后，是可以非常有效的減輕其中的膻味 。
【羊肉怎么去腥】2、生姜蔥段去腥：羊肉煲湯的時候可以放上適量的生姜片 ， 生姜可以非常有效的去除掉存在于羊肉中的膻氣味，而且在煮羊肉之前，需要和蔥段一起放到鍋中 ， 這樣就可以很好的去腥 。
3、香菜去腥：香菜中中含有大量的揮發(fā)油，這種揮發(fā)油散發(fā)出來的味道是可以幫助祛除掉羊肉中存在的腥膻味，所以說可以在羊肉湯中加上香菜吃，可以起到不錯的去腥味效果 ， 還可以讓羊肉煲湯的味道更好 。
4、去除脂肪：羊肉的異味主要是來自于羊肉中的脂肪組織，主要是羊尾脂肪、皮下脂肪還有羊皮脂腺，這些脂肪中含有大量的揮發(fā)性脂肪酸 。這種物質(zhì)是導(dǎo)致羊肉煲湯時出現(xiàn)腥味的重要原因 ， 所以在加工羊肉的時候，需要我們把肥肉以及瘦肉分割開，而且一定要剔掉肌肉間隙中帶有脂肪的筋膜才行 。
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