因素：
【醪糟為什么會變紅】1、接觸感染了有害菌，出現(xiàn)雜菌污染；
2、溫度過高，一般為超過35度；
3、蒸煮后用了生水沖洗糯米；
4、發(fā)酵容器不干凈；
注意：
1、發(fā)酵的器皿要衛(wèi)生，不能有生水等殘留；
2、發(fā)酵過程中盡量不要漏氣，接觸空氣；
3、要選擇當(dāng)年的新米，且沒污染過 。
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