拉面為什么會斷一般是沒有醒好面，或者拉面劑不行 。
建議檢查這幾個過程：
1、和面：最好加一點(diǎn)鹽 。
2、醒面：搟成面餅，兩面抹油 。然后扣在容器下 。每隔幾分鐘重復(fù)一次，一般要重復(fù)10遍左右 ， 一直到你把面餅拉一下它不會縮回去 。
【拉面為什么會斷】3、拉面：搟成面餅，然后切成一條一條的長條，然后拉 ， 用力要均勻 。
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