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拉面怎么做的那么細

2026-04-06 云知道知識經(jīng)驗

方法：
【拉面怎么做的那么細】1、將和好的面團，放在案板上，反復(fù)搓揉上勁；
2、待有韌性時，搓成約66厘米長的粗條，提起來在案上反復(fù)搗、揉、抻、摔，用力將面團揉成腸狀；
3、將面團放在面板上，用兩手握住條的兩端，慢慢地上下抖動；
4、抖動至到一定長度時，打扣搓條；
5、第一次向左轉(zhuǎn)動，成雙股繩狀,第二次向右轉(zhuǎn)動，不斷地正反方向轉(zhuǎn)動，使面條保持粗細均勻、有韌性、彈性；
6、重復(fù)三到五次溜條過程，即可使面條細長且保持粗細均勻。