2、藥材加入過多：在烏雞湯中加入了較多的中藥材導致，如：當歸、熟地、人參、黃精等 。
烏雞含有豐富的蛋白質(zhì)、b族維生素、黑色素、氨基酸、煙酸、維生素E、鐵、鉀、鈉等多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，有很好的滋補作用 。
【烏雞湯為什么會發(fā)苦】烏雞又名烏骨雞、武山雞，個別地區(qū)稱為小白雞 ， 已有400多年的歷史 。有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分 。烏雞有體型輕巧、營養(yǎng)豐富、成熟早的特點 。烏雞全粉水解后含有18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，其中有10種比普通肉雞的含量高，類胡蘿卜素和維生素c也均高于普通肉雞，可做藥用 。此外還含多種微量元素和常量元素，如鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅和銅等 。
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