烤鴨用的鴨針是細長的一根不銹鋼針 ， 長度為十幾公分 。
烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為天下美味而馳名中外 。風味特點：色澤略黃 ， 柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風味小吃 。
【烤鴨用的鴨針什么樣】烤鴨歷史悠久 ， 起源于中國南北朝時期，當時《食珍錄》中已記有炙鴨 。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴 。為了增加鴨菜的風味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩 ， 受到人們稱贊，即被宮廷取名為烤鴨 。
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