松軟手工雜糧煎餅制作：
【煎餅面糊怎么調(diào)是正宗】配方：面粉70斤，雜糧粉30斤或不加，泡多源0.2到2斤，麥芽糖漿8到12斤 ， 鹽0.3到0.5斤，溫水70斤 。
操作工藝：
取50斤面粉加50斤開水燙糊，降溫至40攝氏度，加入100克酵母發(fā)酵1至3小時 ， 即成面糊；將剩余面粉，雜糧粉，泡多源干拌均勻 ， 加入面糊，再加入麥芽糖漿，鹽水及其余溫水調(diào)糊，要打攪成有彈性的面糊，靜止20至30分鐘；將鏖子燒熱，擦點油 ， 倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟；必要時也可將剛出鍋的煎餅趁熱噴點純凈水或保濕水即可 。
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