大腸做法大全家常
燒肥腸(鹵肥腸/炒鹵腸)的做法
用料
肥腸 克
姜片 片
做法
燒肥腸:
處理好半成品的肥腸切斜段或圈 ， 不放油煸干水分盛出 。
油煸香蔥姜蒜花椒干紅椒泡姜泡紅椒(或泡野山椒末)郫縣豆瓣醬末出紅油 ， 放肥腸炒 ， 放黃酒香醋少許炒香 ， 放生抽老抽糖 ， 熱水少量燜下 ， 放酸蘿卜片(可不放)青紅椒斜圈炒 ， 放蒜苗段炒 。
可放點(diǎn)火鍋料 ?？缮远喾劈c(diǎn)水 ， 放魚片酸菜同燒 ?？杉与u塊同燒做肥腸雞 。
炒鹵腸:
油煸香姜蒜鮮紅椒斜圈 ， 放鹵腸斜圈炒 ， 放生抽蠔油鹽雞精香芹段炒勻 。
鹵大腸:
油煸香蔥結(jié)姜片干紅椒香料(八角桂皮花椒香葉草果小茴)郫縣豆瓣醬末 ， 放肥腸(洗凈焯好的)花雕生抽蠔油糖色鹽鹵水汁(可不放)及高湯高壓10一13分鐘(筷子能扎透)泡3小時(shí) ?？芍苯映砸部沙锤慑?。
小貼士
肥腸處理: 肥腸清水洗凈 ， 稍剪短用面粉或淀粉抓洗2次 ， 再翻面加面粉抓洗 ， 再翻面用面粉加鹽醋(少許)洗凈 ， 可扯掉少許肥油 。也可用菜籽油鹽洗 。
熱水入鍋加白酒焯下(冷水下鍋焯大腸會發(fā)柴)撈出 ， 加八角花椒香葉姜片蔥結(jié)白酒等熱水高壓10一13分鐘 ， 涼后切斜段 。
肥腸焯好后再油炸下燒表皮起皺口感更好 。
豬大腸怎么做才好吃？
解答：
直接爆炒就很香！
1 ， 將鹵肥腸切成滾刀塊；青椒切成斜刀片；干辣椒、蔥切成段；老姜、大蒜切成片待用
2 ， 鍋內(nèi)倒油燒熱至6-7成 ， 將干花椒、八角、蔥白、干辣椒、姜片、蒜片下鍋爆香 ， 然后下入豆瓣醬炒出紅油
【大腸怎么做才好吃家常做法大全】3 ， 下入肥腸大火翻炒1-2分鐘 ， 然后下入青辣椒翻炒均勻即可
解答：
1.材料：鹵好的肥腸一根 ， 辣椒兩個(gè) ， 蒜粒3粒 ， 鹽2克 ， 醬油兩滴 。
2.辣椒清洗干凈 ， 切小段 ， 根據(jù)個(gè)人口味選擇微辣 ， 重辣口味 ， 我買的這個(gè)是微辣的 。
3.從熟食店買現(xiàn)成鹵好肥腸一根 ， 切小段 ， 有時(shí)間的話可以自己鹵 ， 會更實(shí)惠一些 。
4.熱鍋倒一點(diǎn)點(diǎn)的油 ， 蒜粒爆鍋 ， 因?yàn)榉誓c有些油膩 ， 不要加太多的植物油了 。
5.先放入辣椒翻炒兩下 ， 加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽 ， 辣椒也是很容易熟 ， 不用炒時(shí)間過長 ， 辣椒炒太軟口感也不好 。
6.快速的加入肥腸翻炒 ， 加兩滴醬油上色 ， 肥腸都是鹵好的 ， 鍋里翻炒兩下就可以出鍋 。
7.肥腸也不用炒時(shí)間長了 ， 會影響口感 ， 吃著會嚼不爛 ， 基本2分鐘就可以 ， 最后加點(diǎn)雞精就可以出鍋了 。
8.裝盤上桌吧 ， 聞著臭吃著香的辣炒肥腸好了 ， 綠色的辣椒給整個(gè)菜帶來一些清新 ， 看著很有食欲 。
秋葵大腸蒸飯的家常做法大全怎么做好吃視
主料
大米1勺
豬大腸300克
秋葵8顆
輔料鹽適量
秋葵大腸蒸飯的做法
1.
洗米
2.
燉鍋放好熱水
3.
米加適量水
4.
把米放上燉鍋
5.
蓋上蓋子
6.
飯蒸到八成熟
7.
把豬大腸秋葵從冰箱拿出來
8.
秋葵豬大腸放進(jìn)蒸飯上
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