9.
放好
10.
蓋上蓋子繼續(xù)蒸
11.
蒸好 ， 關(guān)火
烹飪技巧
放豬大腸飯上時不要把汁放進去因為會油
脆皮炸大腸的家常做法大全怎么做好吃？
脆皮大腸的做法用料 豬大腸 糖 醋 油 鹽 姜 燉豬肉包或八角桂皮 料酒 脆皮大腸的做法 豬大腸用鹽洗凈 ， 注意把里面也洗干凈 ， 用水洗干凈焯水 ， 水開后放入大腸 ， 沸騰 ， 把大腸拿出來水里放兩片姜 ， 少許料酒 ， 一個燉豬肉調(diào)料包 ， 大火煮開 ， 放大腸 ， 煮開 ， 轉(zhuǎn)小伙燉一小時拿出大腸 ， 用涼水沖凈 。調(diào)酸甜汁（糖：醋=2:1） ， 沾滿大腸 。用竹簽穿起掛在水池壁風(fēng)干一小時如果還有水 ， 擠干凈 。熱油炸制大腸外表變紅將大腸切成小塊調(diào)蘸料（糖：醋：番茄醬=2:1:1） ， 蘸大腸吃
味鹵大腸的家常做法大全怎么做好吃視頻
主料：豬大腸1000克
調(diào)料：大蔥20克,姜10克,料酒10克,大蒜（白皮）20克,醬油10克,胡椒粉3克,鹽5
克,花椒2克,陳皮4克,辣椒(紅、尖、干)5克,八角3克,味精1克,植物油15克
五味鹵大腸的做法：1. 將豬大腸收拾干凈 ， 放入開水中稍煮 ， 撈出洗凈；
2. 蔥切段 ， 姜切片 ， 蒜剁細成末備用；
3. 將鍋置于旺火上 ， 放入植物油燒熱 ， 放入蔥段、姜片、蒜末、干紅椒、花椒、大料、陳皮爆香 ， 烹入料酒、醬油 ， 倒入開水 ， 再放入豬大腸、精鹽、味精、胡椒粉煮開；
4. 用小火慢煮 ， 待大腸煮熟 ， 撈出涼透 ， 切塊即可 。
鹵大腸的家常做法大全怎么做好吃視頻
主料
臘腸1000克
調(diào)料
食鹽
20克
醬油
70克
桂皮
3克
丁香
3克
茴香籽
3克
甘草
3克
草果
3克
胡椒粉
4克
魚露
2克
白酒
10克
鹵大腸的做法
1.豬大腸放在大盆中 ， 撒入粗鹽3湯匙 ， 以手翻動攪勻 ， 隨手用力揉搓 ， 至發(fā)出大量膠質(zhì) ， 注入清水將其沖去 ， 再撒粗鹽3湯匙入內(nèi) ， 如前手揉搓 ， 然后用清水沖透 ， 臭味即完全清除；
2.豬大腸清除臭味后 ， 翻到附著油膏的一面 ， 撕去過多的油膏并洗凈 ， 取出懸掛起來 ， 以便瀝去水；
3.用疏孔白布縫袋 ， 納入全部香料 ， 封扎袋口 ， 放到大瓦煲里 ， 注入清水約10碗 ， 加蓋煲約半小時至各香料了同味備用；
4.將豬大腸翻回沒有油膏的一面 ， 用干布吸去水分 ， 另一面也用于布吸抹一遍 ， 然后馬細小的腸條部分 ， 壓塞入粗大的腸頭內(nèi)方 ， 像制作臘腸一般 ， 將腸條塞滿腸頭的一段 ， 并用牙簽從腸頭外側(cè)插入穿出另一面 ， 使細腸不易脫出；
5.將胡椒粉 ， 魚露 ， 老抽 ， 砂糖 ， 酒及適量的鹽加入香料水中 ， 加炎煮沸 ， 再把豬大腸全部放入 ， 加蓋煲約二三小時可供食 。
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