含維生素C的蔬菜有哪些 詳解含維生素c高的五種果蔬
1、南瓜：南瓜里面維生素c的含量是非常高的，而且它里面還有很多人體所需的氨基酸，所以多吃南瓜也是十分有益身體健康的 。
2、西紅柿：當然維生素比較高的蔬菜里面，西紅柿也是必不可少的，平時的時候多吃西紅柿也是能夠很好的補充維生素c的 。
3、辣椒：辣椒在蔬菜當中維生素排行量是第一的，所以平時可以多吃一些辣椒也是能夠補充維生素c的，但如果不能吃辣椒，可以選擇其他的蔬菜補充維生素c 。
4、紅薯：紅薯有潤腸通便的作用，當然它的維生素c含量也是非常豐富的，除了維生素c維生素a的含量也是很高的，平時多吃紅薯有降低膽固醇，一氣健脾的效果，而且還有美容的作用 。
5、芹菜：芹菜也是很好的食物，它有降血壓的作用，而且里面的維生素c含量也很高，同時也有防輻射的效果 。
含維生素c高的蔬菜和水果有哪些
維生素C廣泛存在于新鮮蔬菜水果中，西紅柿、菜花、柿子椒、深色葉菜、苦瓜，柑橘、柚子、蘋果、葡萄、獼猴桃、鮮棗等均富含維生素C 。
蔬菜水果中含有很多的維生素C 。固體的維生素C，維生素C化鈣和維生素C化鈉都是很穩(wěn)定的化合物，在干燥的空氣和室溫下可以無限期地儲存 。但是維生素C溶解在水中時，就很容易氧化 。水果切開后發(fā)黃并逐漸轉成褐色，蔬菜炒得過熟時變黑，都顯示維生素C被氧化的結果 。所以生食蔬菜水果可以攝取最多的維生素C 。
擴展資料
在人體內，維生素C是高效抗氧化劑，用來減輕抗壞血酸過氧化物酶（ascorbate peroxidase）基底的氧化應力（oxidative stress） 。還有許多重要的生物合成過程中也需要維生素C參與作用 。
維生素C為8種不同的酵素作為電子供體：
其中3種參與膠原羥化 。這些反應將羥基放入氨基酸的脯氨酸或賴氨酸，再將此氨基酸加入至膠原蛋白分子內（經由脯氨羥化酶和羥化酶），從而使膠原蛋白分子能夠承擔其三重螺旋結構，使得維生素C必須在維護組織、血管和軟骨的時候使用 。
參考資料來源：
參考資料來源：
【哪些蔬菜含維生素C高】維生素C什么蔬菜含量高
富含維生素C的食物：
新鮮蔬菜如青菜、韭菜、菠菜等，新鮮水果如桔子、柚子、檸檬、紅棗、山楂、獼猴桃等，都是獲得維生素C的最好來源 。
哪些蔬菜含維生素C
1 野莧菜老滑野莧菜是一種一年生草本生植物，它多為野生狀態(tài)，是非常出名的野生蔬菜，每100克可食部分的野莧菜含有153毫克維生素C，是Vc含量非常豐富的野生蔬菜，維生素C可以加強人體免疫力，提高抗癌能力，常吃常吃野莧菜可以清熱解毒，滋陰潤燥 。
2 小紅辣椒小紅辣椒雖辣，但是它卻有著維生素C之冠的美稱，每100克可食紅辣椒含維生素C144毫克，是當之無愧的維生素C之王，辣椒中的維生素C能巧妙的阻礙亞硝胺這種強致癌物質的合成，是已輕微癌變的細胞恢復正常，所以常吃辣椒還有防治癌癥的功效 。
3 柿子椒柿子椒是辣椒的一個變種，它的顏色多種多樣，又被稱為“彩椒”，柿子椒基本是不辣的，所以在生活中多作為蔬菜而非調味品，每100克可食柿子椒中含有130毫克維生素C，它的Vc含量是高于茄子，番茄等蔬菜，常吃柿子椒可以補充維生素C 。
4 空心菜空心菜又叫竹葉菜，蕹菜，每100克空悉含巧心菜中含有維生素C87毫克，除了維生素，礦物質等含量豐富外，空心菜中的粗纖維含量也較豐富，而且空心菜的菜汁對于金黃色葡萄球菌，鏈球菌等有抑制作睜鍵用，可預防感染 。
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