日本東京大學(xué)和日清食品公司近日宣布，首次成功利用牛肌肉細(xì)胞培育出塊狀的“人造牛排” 。
“人造肉”已成為近年科研熱點之一 。東京大學(xué)生產(chǎn)技術(shù)研究所和日清食品公司的研究小組表示，目前世界各地研究出的“人造肉”大部分是“碎肉”，而他們的目標(biāo)是人工培育出塊狀的肌肉組織，并讓“人造牛排”具有牛肉本身的口感 。
在培育過程中，研究小組向牛肌肉細(xì)胞添加維生素C，成功培育出成熟的牛肌肉細(xì)胞 。研究小組還采用特別的立體培育法，培育出細(xì)長的肌肉組織，然后通過特別主意培育多層肌肉組織，制成長1厘米、寬0.8厘米、厚0.7厘米的塊狀肌肉 。
研究小組說，這項工作朝著培育有著牛肉本身口感的“人造牛排”邁出了首席步 。隨著技術(shù)長進(jìn)，今后有望培育出更大塊的“牛排” 。
研究小組以為，隨著人口增添和生存水平提高，全球肉類消費需求預(yù)計將持續(xù)增添，而飼養(yǎng)家畜的環(huán)境負(fù)擔(dān)很大，還瀕臨飼料不足等問題 。“人造肉”由體外培育細(xì)胞而獲得，對環(huán)境影響較小，可在嚴(yán)厲衛(wèi)生監(jiān)管下生產(chǎn)，未來有望成為傳統(tǒng)肉類的替代品 。
【日本培養(yǎng)出“人造牛排”未來或替代傳統(tǒng)肉類】
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