發(fā)好的面團(tuán)中加香油、白糖繼續(xù)揉搓 。
搓至面粉柔軟適中 ， 包上保鮮膜發(fā)酵至一定程度時 ， 再搓勻候用 。
將五花叉燒肉、里脊叉燒1:1的比例切成小肉丁 。
鍋中上火少許油燒熱 ， 下入叉燒肉丁 ， 調(diào)入2勺蠔油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出 。
將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻 。
將搓好的發(fā)面團(tuán)揪成小劑子 ， 按壓成包子皮包入餡料 。
打褶成包子坯 。（第一次包所以留了口 ， 也就不擔(dān)心不爆口）
將包子生坯擺放蒸屜 ， 開火蒸 。
大火蒸開后轉(zhuǎn)小火15分鐘 。關(guān)火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋 。
小竅門：
1、包子爆口與跟捏口的收緊沒有任何關(guān)系 ， 它要爆的話收得多緊都會爆 。
2、蒸包爆口不在于用什么蒸具蒸 ， 而在于面 。蒸包爆口和盤子也沒關(guān)系 。
3、做爆口的包子在進(jìn)沸水之前不需要松馳 ， 直接蒸即可 。
叉燒包的叉燒肉餡做法？
配方：梅花肉適量、叉燒醬適量、蜂蜜適量、老抽適量、蔥適量、黑胡椒粉適量、二鍋頭適量、生粉水適量 。
叉燒餡的做法：
1、梅花肉洗凈瀝水加入適量叉燒醬、姜蔥蒜、黑胡椒粉拌勻腌制一天以上 ， 腌制好的梅花肉切丁 ， 腌制的湯汁留著 。
2、鍋內(nèi)放入適量的玉米油翻炒梅花肉丁片刻 ， 噴入適量二鍋頭 。
3、加入適量老抽、糖稀、腌肉的湯汁、漫過肉的水大火煮開 ， 轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右 。
4、待到最后轉(zhuǎn)大火收湯汁 ， 湯汁收干后 ， 在出鍋前倒入生粉水炒勻 。
5、裝密封盒放冰箱冷藏結(jié)塊或者裝入碗中晾涼即可做叉燒包了 。
推薦閱讀
- 蛋黃的營養(yǎng)元素有哪些
- 紅薯怎么做才好吃最簡單的做法
- 基礎(chǔ)的礎(chǔ)除了可以組成礎(chǔ)石
- 雞是單性繁殖的嗎
- 雞盹怎么做好吃
- 積少成多這樣的成語
- 雞油怎么煉
- 積極的四字詞語有哪些
- 雞蛋怎樣變硬
- 三顯雙網(wǎng)的超小N100迷你主機！738元起的天鋇T-box是否值得買？