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叉燒包的叉燒肉餡怎么做

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【叉燒包的叉燒肉餡怎么做】叉燒包餡料的做法
叉燒包餡料的做法如下：
工具/原料：豬肉、蔥、姜、淀粉、油、李錦記叉燒醬、腐乳、冰糖、生抽、老抽、蜂蜜 。
1、豬肉切小粒 ， 有肥有瘦更好吃 ， 備好蔥姜 ， 蔥打結(jié) ， 因為等下要煮過丟掉 。
2、熱鍋下油 ， 關(guān)火 。
3、倒入肉粒炒散 。倒入叉燒醬、生抽、老抽翻炒 。
4、再加腐乳、冰糖、蜂蜜 ， 腐乳還可以加點汁 。把腐乳和冰糖炒勻炒融 。
5、加水 ， 放入蔥結(jié) ， 姜 ， 燒開后小火燒 。肉燒得自己覺得合適的爛度時中火翻炒 ， 炒到合適的濃度即可 。
叉燒包餡怎么做
叉燒包的做法比較簡單 ， 首先將面粉加白糖、油、酵母、水和成面團 ， 發(fā)酵2小時備用 ， 再加入調(diào)味品腌制一小時放入烤箱制成叉燒肉餡 ， 最后包成包子型上籠蒸15分鐘即可 。
叉燒包的肉餡是怎么作成的
廣東叉燒包
原料：
叉燒肉 ， 鹽 ， 花椒 ， 蔥 ， 姜 ， 醬油各適量 ， 面粉 。
制作步驟：
①叉燒肉切小塊 ， 蔥姜切末 ， 加醬油、鹽拌成陷；
②面粉中加糖、溫水、發(fā)酵粉 ， 省二小時 ， 至面 團發(fā)起時 ， 加香油、白糖 。
③將面分成份 ， 搟成中間厚、兩邊薄的皮 ， 將叉 燒肉塊及蔥姜末包成包子 ， 上屜蒸15分鐘即可 。
叉燒包子(川味)
原料配方 上等面粉1千克 無皮半肥瘦豬肉600克 白糖250克 甜醬50克 食鹽10克 豬油適量
制作方法
1.豬肉洗凈切成1.2厘米長、0.6厘米厚的片 ， 在中火鍋火煸干水分 ， 下食鹽、甜醬略微翻炒 ， 再放白糖繼續(xù)炒 ， 待其上味后將肉片撈起放在墩子上剁成筷子頭粗細的顆粒 。糖汁翻炒后 ， 將剁過的肉倒入鍋內(nèi)炒勻成餡 ， 冷卻待用 。
2.在上等面粉的發(fā)面中放進少許白糖、豬油一并揉勻 ， 再扯成節(jié)子 ， 按扁包入餡 ， 捏成二粗花子放入蒸籠 ， 用旺火蒸15分鐘后即熟 。
產(chǎn)品特點 色白皮薄 ， 甜咸爽口 。
叉燒包里的叉燒餡怎么做？
步驟：
1、五花肉去皮切丁備用 ， 可以切小點容易入味 。
2、熱鍋下油 ， 放入蔥段爆香 ， 這一步也可以拿半個洋蔥丁爆香 ， 味道會更好 ， 看個人喜好 。
3、倒入五花肉炒到肉發(fā)白 。
4、放調(diào)料后炒勻后再用中小火燒5分鐘讓調(diào)料入味 ， 再加入水燉30分鐘 。
5、水淀粉勾芡好倒入攪拌均勻 ， 讓湯汁變濃稠后關(guān)火 。
拓展：
1、叉燒餡是用叉燒肉和叉燒芡做成 ， 叉燒肉我們一般是買一塊肉然后用叉燒醬自己研制然后烤好 。
2、叉燒芡的做法：耗油四兩 ， 生抽六兩 ， 白糖八兩 ， 加入兩斤左右的清水 ， 燒開 ， 放入一顆香菜半個洋蔥 ， 煮15-20分鐘 ， 將蔬菜撈出 ， 放入一兩面粉和2-3兩淀粉調(diào)勻 ， 放置兩到三天使用最佳 ， 兩者調(diào)勻就可 。
做叉燒包的叉燒餡怎么做
主料
面粉 (適量)
叉燒肉 (適量)
輔料
廚具
蒸鍋
酵母溶于溫水中 ， 靜置5分鐘備用 。
面粉加入酵母水和成軟面團 ， 包上保鮮膜發(fā)酵至原來的1.5倍到2倍大 ， 呈現(xiàn)蜂窩狀；用手輕輕將面團擠壓排除氣泡 。

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