若雞蛋在較干燥的空氣中放置時間過長，如一個月以上，蛋中液體會蒸發(fā) ， 重量減輕，密度減小，雞蛋便會漂浮起來 。但這不一定就是已經(jīng)壞掉 。
雞蛋變壞的標(biāo)準(zhǔn)：蛋清嚴(yán)重稀化、蛋黃脫水呈固體狀、顏色變黑、氣味變臭 。
【雞蛋在水里飄起來是壞了嗎】如果只是重量變輕 ， 蛋清濃度不是很稀、氣味正常，還是可以食用的，但必須加熱煮熟食用 。
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