牛油，又叫牛脂 ， 具有特殊香味和膻味，是從牛身上的脂肪熔煉出來(lái)的，牛油是飲食中一種較健康的食物 。精制后的牛油色澤黃白，質(zhì)地細(xì)膩，是西方人餐桌上的常用食物 。它既可用來(lái)直接食用，也可用于熱炒、烘烤、吃火鍋和做油茶；
【黃油就是牛油嗎】黃油，是從奶油產(chǎn)生的，黃油里還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質(zhì)含量也極少 。黃油雖然來(lái)自牛奶中的脂肪，但脂肪顆粒很小 ， 熔點(diǎn)低、消化率高 。黃油含有人體必需脂肪酸及豐富的維生素A和維生素D，還含有卵磷脂 。黃油可分為酸性黃油和甜性黃油 。黃油可以涂在面包上，也可以用來(lái)做蛋糕 。
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