黃原膠：又稱黃膠，是一種由假黃單胞菌屬發(fā)酵產(chǎn)生的單孢多糖 ， 由于它的大部分特殊結(jié)構(gòu)和膠體特性，而具有多種功能，可作為乳化劑、穩(wěn)定劑、凝膠增稠劑、浸潤劑、膜成型劑，包括制作罐裝、瓶裝食品、面包房食品、奶制品等 。
【黃原膠能溶于水嗎】黃原膠為淺黃色至白色可流動粉末，稍帶臭味，在水中能快速溶解，有良好的水溶性，易溶于冷、熱水之中，溶液呈中性，耐凍結(jié)和解凍，不溶于乙醇，遇水分散 。
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