當蓮藕終止葉的葉背呈微紅色，基部立葉的葉緣開始枯黃時藕已成熟 。挖藕時，先找到后把葉和終止葉，兩者連線所指的方向，便是藕的著生處 。
【蓮藕用什么方法挖是最快的了】霜降后上凍前把池中水放凈，在池內(nèi)覆蓋5公分柴草或秸桿，防凍又保鮮，使土松散容易采收 。留種田應保持10～20cm 深水面，以利于藕種安全越冬 。
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