怎樣做大黃魚好吃？
解答：
蔥香黃花魚
材料
黃花魚1條大蔥的蔥白一段白胡椒粉姜料酒鹽適量生抽魚露（可有可無(wú)）
做法
1、黃花魚切段 ， 加入姜片料酒 ， 白胡椒粉 ， 鹽混合 ， 腌30-60分鐘 。
2、鍋燒熱 ， 倒入少量油 ， 等油燒熱了 ， 把魚塊倒入 。不要翻動(dòng)魚 ， 等一邊有了硬皮 ， 翻面 ， 煎另一面 ， 直到魚煎熟 。
3、把魚按照原來(lái)的樣子擺盤 。
4、大蔥白切絲 ， 用煎魚的余油 ， 炒蔥絲 ， 加入生抽白糖魚露 ， 炒好的蔥絲撒到黃花魚上即可 。
小訣竅
炒蔥絲要快火炒 ， 加入生抽和少量白糖 ， 使蔥入味 。如果有魚露 ， 加入2 ， 3滴即可 。魚露比較咸 ， 只是提香
紅燒黃花魚
材料
黃花魚一條450克 ， 京蔥白 ， 姜 ， 蒜末各1茶匙
調(diào)味料：酒料2大匙 ， 生抽3大匙 ， 蠔油1大匙 ， 砂糖1茶匙 ， 水（高湯）半杯
做法
1.平底鍋內(nèi)熱油 ， 放入姜片炸至金黃色撈出
2.將黃魚放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色
4.煎好的黃魚盛出備用
5.另起油鍋 ， 放入兩大匙油 ， 冷油放入姜蒜末 ， 京蔥白段爆香
6.將調(diào)味料混合均勻備用 。
7.將魚放入爆香的油鍋內(nèi) ， 倒入調(diào)味料
8.中火煮開后 ， 轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可 。
大廚指教：大黃花魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單
紅燒大黃花
食材準(zhǔn)備
大黃魚1條 ， 姜蒜適量 ， 豆豉適量 ， 紅椒 ， 高湯 ， 花椒少許 ， 油5克 ， 鹽5克 ， 味精2克 ， 蒸魚豉油5ml ， 烤肉醬5克 ， 辣椒油5ml 。
方法步驟
1、將大黃魚清洗干凈 ， 兩面打花刀 ， 用鹽 ， 白酒和姜片腌半小時(shí);
2、豆豉泡發(fā) ， 姜切絲 ， 蒜切片 ， 蔥切花待用;
4、腌好的魚用廚房紙吸干水 ， 平底鍋中少許油 ， 下入黃魚煎黃出鍋;
5、再起鍋 ， 下入姜蒜 ， 豆豉和花椒爆香 ， 然后加入烤肉醬 ， 紅油炒香;
6、接著倒入高湯 ， 大火煮沸 ， 下入大黃魚 ， 小火煨煮1小時(shí);
7、然后加味精 ， 鹽調(diào)味 ， 煮10分鐘左右 ， 大火收汁 ， 淋上蒸魚豉油;
6、出鍋后鋪上些蔥花 ， 紅椒絲 ， 淋上熱油即可 。
冰凍黃花魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單
冰凍小黃魚好吃又簡(jiǎn)單的方法是清燉 ， 具體做法如下：
用料：黃花魚7～8條、八角1～2個(gè)、蔥2根小蔥、姜6～8片、蒜8～10瓣、醋一小碗（參考圖片）、糖半小碗、生抽1/3小碗、鹽一勺半 。
步驟：
【怎么做大黃魚好吃又簡(jiǎn)單】1、冷凍小黃魚解凍 ， 去鱗片 ， 去內(nèi)臟 ， 凍過的小黃魚很好處理 ， 盡量干凈 。
2、準(zhǔn)備材料：兩顆八角備用 ， 蔥切小段 ， 姜切片 ， 蒜拍一下即可 。陳醋一小碗 ， 醋：糖＝2:1 。醬油1/3碗 。
3、增加后的配料大致如此 ， 右上是醋 ， 左下是醬油 ， 中間是醬油 。
4、熱鍋冷油 ， 油稍熱下兩顆八角 ， 中小火 ， 出香味放魚煎一下 ， 2分鐘后翻面煎一下 。
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