用菜刀拍幾下魚頭，將其拍暈，放在菜板上 。魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左右深度的口子，劃到接觸到內(nèi)臟即可 。從尾部用手開始掏出里面的內(nèi)臟，這樣便于整體將內(nèi)臟掏出來 。用溫水清洗剩下的魚身，便于刮魚鱗時(shí)不打滑 。用小刀斜向魚頭開始刮魚鱗 ， 在魚鰭處要仔細(xì)刮干凈 。刮完魚鱗后再用溫水清洗一遍即可 。
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