5、翻面后下入蔥姜蒜 ， 端著鍋搖晃一下意思意思 ， 別用鏟子翻炒 ， 魚會(huì)爛 。倒入醋 ， 再搖晃一下 ， 倒入糖 ， 再搖晃一下 ， 倒入醬油 ， 再搖晃一下 ， 放鹽 ， 再搖晃一下 ， 加水沒過魚 ， 再搖晃一下 ， 開燉 。
6、大火燒開小火收汁 ， 中途再翻一次面 ， 整條魚入味 。
7、出鍋撒上香菜 。
大黃花魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單
大黃花魚這樣做好吃又簡(jiǎn)單：
主料：黃花魚500克 。
輔料：五花肉50克、料酒若干、植物油若干、蔥1段、姜1塊、蒜5瓣、桂皮2段、八角3顆、花椒1勺、香醋若干、生抽若干 。
1、準(zhǔn)備原材料 ， 五花肉我用的熟肉 。
2、黃花魚清理干凈 ， 放姜料酒腌制10-15分鐘 。蔥切段、蒜拍碎、姜切片、連同八角桂皮花椒放至調(diào)料包扎緊備用 。
3、用姜擦鍋可以防止煎魚是粘鍋 。
4、少許油 ， 小火煎魚 。
5、魚兩面煎黃放入肉片 ， 倒入香醋生抽和料酒 。
6、加入熱水和調(diào)料包中火燉15-20分鐘 ， 調(diào)味出鍋即可 。
7、成品如下 。
大黃花魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單家常的
材料：黃花魚2條、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒 ， 料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙 。
做法:
1、準(zhǔn)備食材 。
2、將黃花魚去鱗去鰓 ， 去除內(nèi)臟 ， 洗凈 ， 擦去魚表面的水分 ， 這樣煎制時(shí)不會(huì)濺油 。
3、將魚的兩面 ， 用刀各劃上幾刀 ， 方便入味 。
4、蔥切段 ， 姜切絲 ， 大蒜切片 ， 香菜切段 。
5、鍋加油燒熱 ， 燒至7成熱 ， 下入黃花魚煎制 ， 把黃花魚煎到魚身二面硬挺發(fā)金黃色 ， 煎魚時(shí) ， 適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)動(dòng)一下鍋 ， 把魚頭和魚尾都煎制到位 ， 撈出備用 。
6、下入蔥花 ， 姜絲 ， 蒜片 ， 花椒 ， 翻炒 ， 炒出調(diào)料的香味 。
7、下入煎好的黃花魚 ， 淋入料酒和米醋 ， 淋入熱水至魚身一半的水位 ， 加入紅燒醬油和生抽醬油、白糖、鹽 ， 大火燒開 ， 轉(zhuǎn)小火燒制入味 ， 期間將魚翻一次面 。
8、燒制剩少許湯汁時(shí) ， 關(guān)火 ， 將黃花魚撈出 ， 將剩余的汁淋在黃花魚上 ， 撒上香菜段即可 。
注意事項(xiàng)
魚收拾干凈后 ， 魚身上盡量不要有水 ， 用干凈毛巾吸干凈水 ， 有水易碎 ， 還容易濺油 ， 煎魚時(shí) ， 油放的稍多一些 ， 要煎得久一些 ， 把兩面煎出一層硬殼 ， 這樣燒制時(shí)魚不容易碎 ， 煎的輕了容易碎 ， 燒制入味時(shí) ， 要用小火燒制入味 ， 用大火魚容易碎 。
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