紅燒牛頭肉怎么做好吃
紅燒牛頭肉
食材：牛頭肉400克、青椒一個、胡蘿卜半個、淀粉適量
配料：姜、大蔥、豆瓣醬、料酒、蠔油、白糖、老抽、白芝麻
做法：1、首先把鹵好的牛頭肉切成小塊，準備一個青椒清洗干凈，從中間切開去籽，切成約4厘米的細長條 。胡蘿卜也切成約4厘米的細長條，再切點菱形的姜片和蔥花，全部盛到盤中備用 。
2、先把牛頭肉外面均勻地裹上一層淀粉，然后起鍋倒入適量的食用油 。用大火將油燒至七成熱的時候，把牛頭肉放進去 。這個油溫炸出來的牛肉，口感外脆里嫩非常好吃 。炸至定型后撈出備用 。
3、炸牛頭肉的油留下少許，放入蔥、姜、蒜爆香 。然后放適量的豆瓣醬，煸炒出香味，放少許料酒 。料酒可以有效的去除一些肉腥氣，而且還能夠起到調(diào)味的效果，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中 。加一小碗清水，大火燒開 。
4、接下來調(diào)一下味，放適量的鹽，不需要放多，因為牛頭肉是咸的 。再放少許蠔油，少許白糖，少許老抽，然后把牛頭肉加進來，大火煮一分鐘 。把青椒和胡蘿卜也加進來，翻炒幾下 。最后再勾點水淀粉 ，翻炒幾下 就可以出鍋裝盤了 。再撒點白芝麻點綴一下，一道美味可口的紅燒牛頭肉就做好了，看著就非常的有食欲 。
怎樣做紅燒牛肉好吃家庭做法
用料：牛腩300克、姜4片、花椒30粒、大料2個、植物油2湯匙、鹽1/2茶匙、干辣椒3個、香葉4片、桂皮1塊、蔥1/2根、蒜4瓣、醋2茶匙、紅燒汁2茶匙、味精1/2茶匙、山楂5克 。
1、將牛肉洗凈切塊，牛肉冷水下鍋，同時放入姜片、花椒和大料，煮至沸騰 。
2、將牛肉撈出，用溫水沖洗干凈 。
3、鍋里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香葉、桂皮，炸香 。
4、將牛肉倒進翻炒，同時下入蔥、姜、蒜 。
5、翻炒一會后，倒入醋和紅燒汁 。
6、將牛肉移至鑄鐵鍋內(nèi)，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右 。
7、半小時后，加入適量鹽，繼續(xù)再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關火后加入味精即可 。
紅燒牛肉是一道傳統(tǒng)菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他輔料 。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大眾喜愛 。牛肉是世界上大部分人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有肉中驕子的美稱 。其中含有能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（糖）、鈉、維生素、膳食纖維等營養(yǎng)素含量 。
紅燒牛肉怎么做好吃，做法是怎么做的？
步驟
1.香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜
2.牛肉一塊
3.牛肉切大塊，并將大塊肥油剔除待用 。
4.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份 。
5.炒到最后肉里的血污統(tǒng)統(tǒng)跑出來了，將肉清洗干凈待用 。
6.再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入。
7.炒香、炒倒后加老抽、鹽和水，煮開 。
8.煮開后轉(zhuǎn)高壓鍋，定10分鐘 。
9.接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味 。
10.蘿卜切成大塊
11.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿卜炒倒 。
12.將高壓鍋燉好的牛肉倒進來 。
13.蓋鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火 。
14.收汁前加入大蔥
15.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋 。
紅燒牛肉怎么做法好吃
主料：牛腩300克
輔激乎料：姜4片、花椒30粒、大料2個、植物油2湯匙、鹽1/2茶匙、干辣椒3個、香葉4片、桂皮1塊、蔥1/2根、蒜4瓣、醋2茶匙、紅燒汁2茶匙、味精1/2茶匙、山楂5克
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