雞肉燉不爛怎么補(bǔ)救
燉雞肉也是很講究的，不是隨便就可以燉的又香又爛，先要看買的是不是燉湯的雞肉，在燉的時(shí)候最好不要用家里普通的炒菜鍋去燉，可以選擇砂鍋小火慢燉，或者是高壓鍋多壓一會(huì)，要是已經(jīng)燉了好久還感覺(jué)雞肉又柴又老吃不動(dòng)的話建議放幾片山楂或者黃豆進(jìn)去，這些材料都是對(duì)燉爛雞肉有幫助的，會(huì)加快燉爛雞肉的速度，要記住火候也是很講究的，不能用大火一直熬，一定要選擇用小火，或者用電砂鍋煮出來(lái)的雞肉也是很爛的，水位一定要一次性加夠，避免中途二次加水，那樣會(huì)讓雞湯營(yíng)養(yǎng)流失 。
雞肉煮不爛怎么辦
燉雞時(shí)加入開水或少許的白醋 。
材料：小雞、蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材適量 。配料：干紅椒4、5個(gè)，八角兩個(gè)，桂皮、花椒少許，姜數(shù)片，蒜數(shù)粒，生抽，料酒，鹽，蔥段 。
雞剁成雞塊，清洗干凈洗凈血水 。炒鍋?zhàn)⒂蜔?成熱，放干紅、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜炒香 。放入雞塊，大火爆炒 。加入生抽、料酒、鹽、糖翻炒均勻，加入清水沒(méi)過(guò)雞塊，燜20分鐘 。
加入蘑菇、木耳等耐煮的食材燜20分鐘 。最后再加入一些土豆、生菜等不耐煮的食材，等它們煮熟即可，然后加入蔥段起鍋 。
雞肉煮不爛怎么辦
1、在燉雞肉的時(shí)候，如果雞肉燉不爛，有可能是雞肉太老造成的，所以應(yīng)該燉的時(shí)間長(zhǎng)一些，這樣就可以解決雞肉燉不爛的問(wèn)題 。煮老雞時(shí)，先用涼水加少量食醋泡2小時(shí)，再用文火煮，肉就會(huì)變嫩，或放上幾片山楂就可以了，同時(shí)使用高壓鍋可以方便燉肉 。2、燉雞時(shí)加入開水或少許的白醋 。雞肉燉柴了怎么補(bǔ)救
如何防止雞肉發(fā)柴？雞肉發(fā)柴的補(bǔ)救方法介紹
1、如果是老點(diǎn)的雞肉，肉質(zhì)較硬，而且不易燉爛，這時(shí)先用冷水加少許食醋，浸泡2小時(shí)左右 。這樣雞肉的肉質(zhì)就會(huì)變得更加鮮嫩 。另外就是可以在做雞肉的時(shí)候加一點(diǎn)啤酒，不僅可以給雞肉增香提味，啤酒中含有的酶也能使雞肉更加鮮嫩 。
2、另外就是在腌制雞肉的時(shí)候加入雞蛋清和淀粉分，炒出來(lái)的雞肉又嫩又滑 。關(guān)于雞肉焯水許多人也存有誤解，雞肉焯水雖然可以去除掉雞肉上面的血漬和腥味等，但是也容易讓雞肉變柴，所以焯水的時(shí)候要注意 。
3、如果雞肉真的變柴了，這個(gè)時(shí)候可以用木瓜汁腌一夜，記得要裝在塑料袋里，然后在再大火燉一下 。雖然方法很好，但是也比較麻煩 。所以盡量不要將雞肉做柴了 。
雞肉燉不爛怎么補(bǔ)救
1、高壓鍋
用傳統(tǒng)的高壓鍋先壓一回，在上氣之后響個(gè)20-30分鐘再拿出來(lái)，轉(zhuǎn)瓦鍋繼續(xù)燉，而且瓦鍋繼續(xù)燉個(gè)1小時(shí)基本就可以了 。
2、瓦鍋
如果直接用瓦鍋燉雞肉的話，可以加入啤酒少許，然后開大火煮開，不要打開蓋子，然后接著用小火燉3小時(shí) 。
3、加啤酒
【雞肉煮得爛了怎么補(bǔ)救】加入一小杯啤酒繼續(xù)燉，此時(shí)肉變軟的速度會(huì)開很多了 。
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