梅干菜扣肉是一道江南地區(qū)的經(jīng)典菜肴，外焦里嫩、香甜可口 。它的獨(dú)特口感來自于梅干菜和糖醋汁的融合，再加上扣肉的軟嫩勁道，讓人回味無窮 。下面就來介紹一下梅干菜扣肉的制作方法 。
食材：
豬五花肉 500g
梅干菜 50g
姜 20g
蒜 30g
蔥 1根
料酒 30ml
生抽 20ml
老抽 10ml
鹽 適量
白糖 適量
雞精 適量
清水 適量
做法：
1、豬肉洗凈切成約2cm左右的小塊，用鹽、料酒和生姜腌漬約半個鐘頭；
2、將梅干菜洗凈，用開水燙一下，徹底去掉鹽分；
3、鍋內(nèi)加少許油，糖放入鍋中煮至融化成紅糖色；
4、將泡軟的梅干菜和塊狀的豬肉均勻撒在紅糖上面，注意不要留有縫隙；
5、加入清水淹沒食材，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20-30分鐘左右（因肉的大小而定）；
6、取出豬肉，鍋中剩余的汁水加入生抽、老抽、鹽、雞精調(diào)制成糖醋汁；
7、把煮熟的豬肉碼在盤子里，澆上剛剛做好的糖醋汁即可 。
小編提醒：
1、制作過程中要注意火候，蓋子不能打開，以免影響汁水的濃稠度；
2、紅糖和白糖比例可根據(jù)個人口味調(diào)整，腌漬時間也可以適當(dāng)延長，讓肉味更醇、更入味；
3、想要減少肉類的脂肪含量，可以選擇肥瘦相間的豬肉，但記得不要將外層的油脂全部剔除，否則扣肉的口感就不如意了 。
【梅干菜扣肉的美味做法】總之，梅干菜扣肉是一道營養(yǎng)豐富、口感豐富的傳統(tǒng)美食，不僅適合家庭聚餐，還可以在各種餐廳里品嘗 。趁著還沒過年，快來試試這道美食吧！
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