梅菜扣肉是一道極為受歡迎的傳統(tǒng)廣東菜品，其口感鮮香可口，極具咸鮮滋味，被譽(yù)為“廣東一絕” 。梅菜是其關(guān)鍵原料，經(jīng)過與肉聯(lián)合制作形成獨特的美味菜品 。下面，我們就來詳細(xì)了解一下梅菜扣肉的制作方法 。
【梅菜扣肉的做法詳解】材料：
五花肉200g（切成長塊）
梅菜燒肉80g
生抽、老抽各適量
料酒、糖各適量
蔥、姜適量
清水適量
步驟：
1、將五花肉切成長塊，涼水下鍋焯水后撈出晾涼；
2、鍋中放入適量油，加入姜蔥爆香，放入梅菜燒肉，開小火炒勻；
3、炒至散發(fā)出梅菜香味，加入適量生抽、老抽、料酒、糖拌勻；
4、將焯過水的五花肉放入鍋內(nèi)，炒勻，使五花肉和梅菜燒肉完全融合在一起；
5、倒入清水，水面稍稍超過肉面，蓋上鍋蓋；
6、火開中小火，煮至水干，肉塊變香金色即可 。
制作貼士：
1、選用的五花肉要新鮮 。肥瘦相間、肥而不膩的五花肉最適合做梅菜扣肉 。
2、在焯水以前先將肉表面剃掉一層，讓肉更加入味 。
3、調(diào)味時，只需加入適量生抽即可，以免過咸 。
4、煮的時間過長，肉質(zhì)會變老，時間不夠則肉質(zhì)不酥 。
結(jié)語：
梅菜扣肉是一道非常美味的傳統(tǒng)廣東菜，入口口感鮮香咸鮮，而且制作非常簡單，大家可以嘗試一下！
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