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韭菜雞蛋餃子餡的做法是什么

云知道餃子餡

韭菜雞蛋餃子餡的做法
韭菜雞蛋餡水餃，是居家過日子的家常飯食，也是各種檔次飯店里常備的主食 。那如何自己在家做一份韭菜雞蛋餡水餃呢？
韭菜雞蛋餃子餡的做法
準(zhǔn)備材料：雞蛋若干個、韭菜適量、鹽等廚房調(diào)料
1、首先將韭菜洗凈后瀝干水分，盡量的切成細碎末，細碎末要捏一下出水，捏出來的韭菜汁可以用來和面，餃子的顏色會是淡綠色非常好看，還有淡淡韭菜味道 。如果不捏出水，做出的韭菜餡兒非常的稀 。
2、將雞蛋打入碗中，加一點點的水，攪拌成均勻的蛋液 。熱鍋倒入適量的油，升溫以后改小火，倒入雞蛋液，凝固后打散，盛出備用 。
3、將韭菜和雞蛋混合在一起，加入鹽、味精、雞精、香油在混合攪拌均勻，這樣韭菜雞蛋餃子餡就做好了 。
注意事項
保住韭菜餡水餃的鮮嫩不出水：炒雞蛋時要多放些油，炒熟涼透后與切碎的韭菜拌在一起，這樣炒雞蛋的油份就會給韭菜先裹層外衣，能起鎖住水份的作用 。或者提前加入香油將韭菜拌勻也行 。
雞蛋韭菜餃子餡怎樣做
材料
韭菜半斤，雞蛋3個，面粉300克，香油、花生油、鹽、雞精各適量
做法
餡的做法
1、將韭菜摘好洗凈晾干水分，切成細沫淋入香油拌勻備用 。
2、雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻 。
3、鍋內(nèi)油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內(nèi)，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固后關(guān)火即可 。
4、待雞蛋自然涼后，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可 。
餃子的做法
1、將面粉放入盆內(nèi)加入清水將面揉至外表光滑，餳半小時 。
2、將餳好的面再揉幾分鐘，從中間撮一個小洞 。
3、順著小洞向外屢從圖中的小圓條 。
4、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子 。
5、用手掌將小劑子按成圓餅型 。
6、用搟面杖搟成邊上薄中間厚的小圓餅 。
7、拿起一個小圓餅放上拌好的餡，包成餃子狀 。
8、鍋內(nèi)水燒開后，加入少許鹽，翻滾后放入餃子，開后加入少許涼水，開三次鍋后看到餃子飄上來就可以了 。
小訣竅
1、做餡的時候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦！
2、面粉一定要多揉揉，這樣皮才會更精道，包出來的餃子才好吃，而且不容易破 。
3、捏不準(zhǔn)小劑子的量可以用刀切 。
4、煮的時候先放鹽可以防止餃子煮破，煮餃子的時候一定是開三下哦，這叫“鳳凰三點水”，點水是為了不讓水沸騰，使餃子在平穩(wěn)的水里煮熟，餃子不會因為水沸騰而上下翻滾導(dǎo)致煮破！
韭菜雞蛋餡餃子的做法
韭菜雞蛋餡餃子的做法如下：
用料：韭菜500g、雞蛋3個、食用油適量、香油20g、鹽10g、十三香8g、餃子皮600g 。
步驟：
1、韭菜摘好，洗干凈，控一下水分 。
2、雞蛋打散，加一點點水?dāng)嚢杈鶆颍村仧裏?，倒入適量的食用油，下入蛋液，用筷子快速劃炒定型，晾涼備用 。
3、韭菜切碎，切好的韭菜放入盆里，加入香油，攪拌均勻 。
4、加入炒好的雞蛋，攪拌均勻 。
5、放鹽和十三香，攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就做好了 。
6、準(zhǔn)備好餃子皮，放上韭菜雞蛋餡，包成自己喜歡的樣子 。
7、全部包完 。
8、煮餃子，裝盤 。
韭菜雞蛋餃子餡的做法？
【韭菜雞蛋餃子餡的做法是什么】韭菜雞蛋餃子餡的做法一原料：韭菜250克，雞蛋4只 。食用油：香油、葷油或色拉油等其它可直接吃的食用油少許 。調(diào)味料：家樂老母雞湯口味濃湯寶1塊 。做法：處理好的韭菜放入餡料盆里，先加入食用油和韭菜拌勻，再加入雞蛋碎和調(diào)味料拌勻后即成餡料 。韭菜雞蛋餃子餡的做法二原料：韭菜250克，雞蛋4只 。食用油：香油1湯匙 。調(diào)味料：雞精1茶匙，蠔油1茶匙，姜粉1茶匙 。做法：同上 。韭菜雞蛋餃子餡的做法三原料：韭菜370克，雞蛋5只 。食用油：香油適量 。調(diào)味料：生抽、醬油、五香粉、雞精各適量 。做法：同上 。韭菜雞蛋餃子餡的做法四原料：韭菜500克，雞蛋5只，粉絲適量 。食用油：香油2小勺 。調(diào)味料：姜末適量，海鮮醬油兩勺，花椒油五小勺 。做法步驟：1、粉絲用溫水泡發(fā)或用開水煮軟均可，撈出瀝水后切成細細的碎末，待用 。2、處理好的韭菜放入餡料盆里，先加入食用油和韭菜拌勻，再加入雞蛋碎、粉絲碎末和調(diào)味料拌勻后即成餡料 。韭菜雞蛋餃子餡的做法五原料：韭菜400克，雞蛋3只，海米40克，豆腐皮150克 。食用油：香油1茶匙 。調(diào)味料：白糖1茶匙，味精1/4茶匙 。做法步驟：1、豆腐皮剁碎待用，海米用清水泡發(fā)后擠干水分 。2、韭菜加香油拌勻后，再加入剁碎的豆腐皮、擠干的海米和炒好的雞蛋碎 。3、最后加調(diào)味料拌勻即成餡料 。

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