老飯骨韭菜雞蛋餃子餡做法？
老飯骨的韭菜雞蛋餃子餡做法，調(diào)餡方法只需要放鹽和葫椒粉最后點(diǎn)點(diǎn)香油 。
怎么做雞蛋韭菜餃子餡?
經(jīng)典的韭菜雞蛋餡兒餃子 怎么吃都不會(huì)膩的做法
韭菜提前洗干凈，晾一會(huì)把水分晾干，切成大概如圖的長(zhǎng)短 。
雞蛋打到一個(gè)深點(diǎn)的碗里，打散，炒鍋倒油，油熱以后倒入雞蛋液，倒進(jìn)去完以后就迅速攪拌，等到蛋液全部凝固，把火關(guān)了，利用油溫在鍋里在熏30秒左右盛出來(lái) 。
用勺子把蛋盡量搗碎，如果放在炒鍋里用鍋鏟搗碎也可以 。
把韭菜放進(jìn)去，倒入適量的香油，攪拌均勻，一定不要先放鹽，要不然會(huì)出水比較厲害 。之后依次放入耗油，生抽攪拌均勻，要包之前放入食鹽攪拌均勻就行 。
我現(xiàn)在只會(huì)包這一種形狀的餃子，大家可以自由發(fā)揮 。
水開(kāi)以后放入餃子，素餃子比較好熟，餃子放進(jìn)去煮開(kāi)以后大概煮個(gè)一分鐘，攪拌兩次就可以出鍋了，也可以看著餃子的肚子變得胖嘟嘟以后就可以出鍋了 。
雖然食材都很普通，但是就是覺(jué)得自己動(dòng)手調(diào)出的餡兒，包出來(lái)的餃子特別好吃 。
小貼士
韭菜我一般買(mǎi)1斤，放8個(gè)雞蛋調(diào)出來(lái)的量，適合我們四個(gè)大人兩個(gè)小朋友正好吃一頓，我喜歡吃放雞蛋多的餡兒，所以每次一斤韭菜雞蛋都會(huì)放至少8個(gè)雞蛋 。圖中我用韭菜是一小把，雞蛋用了三個(gè)，大概是兩個(gè)人吃的量 。
餃子皮買(mǎi)的話，自己搟的大皮應(yīng)該在80個(gè)左右，如果買(mǎi)，80或者100個(gè)左右 。
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