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純牛奶怎么做酸奶最簡(jiǎn)單的方法

云知道純牛奶

純牛奶做酸奶方法？
解答：
第一步 ， 準(zhǔn)備工具/原料 。
能煮食物的容器(不銹鋼鍋)、湯勺、純牛奶幾袋、糖(冰糖)、原酸奶
第二步 ， 首先把不銹鋼鍋和湯勺洗干凈 ， 不能有油類的東西 。把純牛奶倒進(jìn)鍋里 ， 用中火慢慢煮熱純牛奶 ， 在煮的時(shí)候須要用勺子隨時(shí)攪拌著牛奶 。不要讓牛奶底部糊了 ， 用中火把牛奶煮沸 ， 煮漲起來(lái) 。放上糖 ， 熄火 ， 邊攪拌邊讓鍋里的牛奶冷下來(lái) 。如有條件可以在鍋的下面放一盆冰塊 ， 讓鍋里的牛奶冷得更快一些 ， 更能保持牛奶的營(yíng)養(yǎng) 。
第三步 ， 讓牛奶冷到15-20度時(shí) ， 如不好測(cè)溫度 ， 可以喝一口感覺溫溫的就可以放原酸奶了 。放原酸奶是沒有標(biāo)準(zhǔn)的 ， 如果你早上做想晚上喝的 ， 可以多放一點(diǎn)原酸奶 。如想早上做第二天喝的 ， 可以少放一點(diǎn)原酸奶 。因?yàn)榉旁崮讨皇且粋€(gè)引子的作用 ， 就是把原酸奶內(nèi)的有益菌帶到純牛奶內(nèi) 。讓它們?cè)诩兣Ｄ虄?nèi)發(fā)酵 ， 讓純牛奶變成酸奶 。
用純牛奶怎么做酸奶
一、材料準(zhǔn)備
純牛奶、酸奶、保鮮膜
二、制作方法
1.加熱殺菌
在鍋中加入適量水 ， 加熱至60℃左右 ， 并保持此溫度不變 ， 將盛放純牛奶的容器放入鍋中 ， 加熱約30分鐘左右 ， 便可出鍋 ， 并用保鮮膜封口 ， 放置冷卻 。這種殺菌方法又稱為巴氏殺菌 ， 與高溫加熱不同 ， 這是一種冷殺菌 ， 對(duì)牛奶的風(fēng)味影響較小 ， 可以保證酸奶的口感 ， 在食品加工中常常使用 。不過需要注意的是 ， 選擇盛放牛奶的容器不能有隔熱的作用 ， 否則無(wú)法達(dá)到殺滅微生物的作用 。
2.接種乳酸菌
待牛奶冷卻后 ， 取大約2勺酸奶加入到牛奶中 ， 攪拌均勻 ， 之后用保鮮膜封口 ， 放置冰箱冷藏 ， 大約1天后就可以食用了 。由于牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 很容易滋生其他微生物 ， 所以大家在接種前 ， 需要將勺子放入沸水中浸泡 ， 避免交叉污染 。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛奶經(jīng)過乳酸菌的作用后 ， 大分子的蛋白質(zhì)都被分解成了小分子的氨基酸 ， 很容易被身體吸收利用 。酸奶還中含有豐富的乳酸菌 ， 它們進(jìn)入體內(nèi)后 ， 能改善腸道菌群 ， 提高胃腸道的消化能力 ， 同時(shí)在酸奶發(fā)酵時(shí) ， 乳酸菌還會(huì)產(chǎn)生許多有益的代謝產(chǎn)物 ， 能增強(qiáng)身體的抵抗力 。
自制酸奶很簡(jiǎn)單 ， 美味、營(yíng)養(yǎng)又安全 ， 輕松易學(xué) ， 你學(xué)會(huì)了嗎？不過由于自制的酸奶中沒有添加防腐劑 ， 所以很容易變質(zhì) ， 大家在制作時(shí) ， 要控制好量 。
純牛奶怎么做酸奶最簡(jiǎn)單的方法
純牛奶做酸奶的方法如下：
主料：糖粉35克、酸奶菌粉0.5克、全脂純牛奶400毫升 。
輔料：水果適量 。
步驟：
1、把制作酸奶的容器洗干凈 ， 用開水燙一下容器起到消毒作用 ， 容器保證無(wú)水無(wú)油 。倒入400毫升全脂純牛奶 ， 牛奶一定要全脂 ， 全脂！
2、加入35克糖粉融化和0.5克酸奶菌粉 ， 攪拌融化 。糖粉用量可以根據(jù)自己口味增減 。我放的是糖粉 ， 不是細(xì)砂糖 ， 細(xì)砂糖不好融化 。
3、放入酸奶機(jī)中 。

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