衢州三頭一掌指的是兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌 。三頭一掌是衢州菜里十分具有知名度的，主要指的是鴨頭、兔頭、魚頭和鴨掌 ， 吃起來(lái)味道十分鮮美 。有辣椒、桂皮、枸杞等輔料制作而成，用料十足，色香味俱全，并且還帶有特色 。
【衢州三頭一掌是什么】衢州三頭一掌指的是兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌 。三頭一掌是衢州菜里十分具有知名度的 ， 主要指的是鴨頭、兔頭、魚頭和鴨掌，吃起來(lái)味道十分鮮美 。有辣椒、桂皮、枸杞等輔料制作而成，用料十足，色香味俱全，并且還帶有特色 。
三頭一掌由來(lái)：不知哪一天，一位大媽為了補(bǔ)貼家用，在家門口擺了個(gè)“香辣兔頭”攤 ， 香辣兔頭既便宜又好吃，一下子風(fēng)行衢城 。因?yàn)樽鐾妙^生意成本低，又能賺些錢 。
現(xiàn)在，“三頭”不僅流行于街頭巷尾的小吃店和大排檔，而且也成了賓館、酒店的特色菜或品牌菜 。
于是大街小巷吃鴨頭， 兔頭的習(xí)慣慢慢由此而來(lái)，一直延續(xù)到九十年代初鴨頭 兔頭才真正“火”起來(lái)，其“火”的程度不光讓衢州人感到榮幸，更是傳播到全國(guó)各地而風(fēng)靡一時(shí) 。
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