甜酒在冷藏且密封好的情況下，一般可以存放約2~3個(gè)月 。如果變質(zhì)會(huì)在表面起一層白色泡沫物質(zhì)，只要是沒(méi)有這種東西或氣味不發(fā)酸都可以喝 。需要注意的是，開(kāi)封后的甜酒則需要在3到5天內(nèi)喝完，這樣是為了避免空氣中細(xì)菌和微生物的侵入 。
制作甜酒注意事項(xiàng)
【甜酒可以放多久】 做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛 。注意要把工具、材料以及手洗凈擦干 。
拌酒曲一定要在糯米涼透以后 。否則，熱糯米就把霉菌殺死了 。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒(méi)動(dòng)靜 。
如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈 。如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足 。
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