你自己做的雞蛋湯成一坨一坨的原因是你的蛋液濃度太高，下鍋時(shí)無(wú)法被攪開(kāi)，要象餐廳做的那樣是呈片狀的蛋花，只要在打勻蛋液時(shí)放點(diǎn)料酒和鹽就能充分打散打勻，且濃度降低了，就能做出象餐廳一樣的雞蛋湯了 。蛋花湯很多人都挺喜歡喝的，紫菜蛋花湯，西紅柿蛋花湯都是不錯(cuò)的選擇呢 。做蛋花湯時(shí)，有一點(diǎn)要特別注意，就是一定要等到水沸騰時(shí)撒入雞蛋 。然后立馬關(guān)火，這樣雞蛋湯就不會(huì)渾濁了 。因?yàn)橹挥兴序v時(shí)，打入雞蛋，才能百分百凝固，不渾濁 。
【為什么做雞蛋湯雞蛋都是塊狀不散?】然后在出鍋時(shí)稍稍攪動(dòng)一下，蛋花就會(huì)分散開(kāi)，湯的效果就會(huì)很好了，一點(diǎn)都不會(huì)渾濁的，很有食欲呢 。
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