【為什么煮茶葉蛋蛋清裂開(kāi)?】煮雞蛋裂開(kāi)的原因：蛋殼破裂的原因是由于蛋清蛋黃在加熱時(shí)體積會(huì)膨脹，而且液體膨脹率大于固體蛋殼的膨脹率，當(dāng)內(nèi)容液體的體積大于蛋殼容量時(shí)，蛋殼就會(huì)脹破 。煮雞蛋如何煮才不會(huì)裂：可冷水煮雞蛋冷水煮雞蛋是將雞蛋和水一起放進(jìn)鍋中，開(kāi)大火，慢慢升高水溫，最后水開(kāi)后再繼續(xù)煮3分鐘;這種方法雞蛋和水受熱比較慢，由外而內(nèi)，緩慢成熟，最終全部熟透，不會(huì)出現(xiàn)突然的熱脹冷縮引起破裂 。
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