川菜特色菜有哪些
代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等，經(jīng)典菜品有：棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、口水雞、酸辣土豆絲、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、酸辣海蜇頭、辣子雞、香辣小龍蝦、椒麻浸鱸魚、麻辣鱔魚、麻辣牛柳、香辣蝦等 。
四川火鍋有哪些特色菜
重慶渝德居火鍋經(jīng)過不斷推陳出新、兼收并蓄，廣征博引取其它火鍋的優(yōu)點長處，在堅持"麻辣燙"的主旋律的同時，又打破麻辣味的傳統(tǒng)模式，博采眾長、中外合壁形成一套"放之四海而皆準"的味型系列 。渝德居火鍋是經(jīng)重慶火鍋高廚家傳的秘制火鍋配方再結(jié)合現(xiàn)代人的口味而獨創(chuàng)的一種火鍋 。其鍋底采用純天然油料再加入上等的辣椒花椒等幾十種香料，熬煉數(shù)小時后形成的 。香料的香味充分浸入炒油中，最后形成了原味火鍋獨特的——“麻辣鮮香、色澤紅亮、天然醇和、清香四溢”的風(fēng)格 。其鍋底之色，可歷經(jīng)數(shù)小時燙煮而依舊紅亮 。其香味可彌漫百米之外，另人聞其味而垂涎三尺 。
火鍋品種與特點：
1、湯色紅亮自然、醇樸可口、源于本色；
2、不干辣、不燥熱，麻辣適度、回味悠長、油而不膩；
3、不糊鍋、不渾湯、久煮不變味；
4、選料配制考究，由幾十種調(diào)料和數(shù)種中藥及動植物油熬制而成，將麻、辣、鮮、香融為一體，具有舒胃健脾、除濕、滋補等作用 。
5、所有原料和配料無毒無害無副作用，沒有使用任何有害化學(xué)物質(zhì)，純屬健康火鍋 。色香味俱佳，永遠不用單獨提色和提香，大大降低經(jīng)營成本,保質(zhì)期長，不需要真空處理，常規(guī)溫度下可保持3個月左右 。
川菜特色菜有哪些
代表菜品魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣雞丁、麻婆豆腐、鍋肉、東坡肘等經(jīng)典菜品：棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、口水雞、酸辣土豆絲、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、酸辣海蜇、辣雞、香辣龍蝦、椒麻浸鱸魚、麻辣鱔魚、麻辣牛柳、香辣蝦等川菜有哪些特色菜和招牌菜？
【川菜火鍋特色菜有哪些】川菜有哪些呢？
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