【上海鮮肉月餅的肉是熟的嗎?】上海的鮮肉月餅的肉是生的 。在加工月餅前，先把餡配好，上等的生鮮豬腿肉打碎，然后加入各種調(diào)料，再攪拌均勻，做成一顆顆小的肉圓球備用 。
然后把肉圓包裹進月餅的面皮中，面皮是提前起酥好的 。再把生月餅放進烘箱烘焙，直至成熟既可 。上海鮮肉月餅，老大房較有名 。
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