豆腐絲可以做魚香豆腐絲、油熗豆腐絲、冬瓜燒豆腐絲 。1、魚香豆腐絲 。準備食材：千頁豆腐、木耳、胡蘿卜、青椒、老抽、白糖、生抽、醋、水、水淀粉、郫縣豆瓣醬、淀粉、干辣椒、姜、蒜、小蔥 。千頁豆腐切細絲，放上適量干淀粉拌均勻備用 。木耳、胡蘿卜、青椒分別切絲備用 ， 蔥、姜、蒜、干辣椒切好備用 。
一、魚香豆腐絲 。
1、準備食材：千頁豆腐適量、木耳50g左右、胡蘿卜1半、青椒2個、老抽1勺、白糖1勺、生抽1勺、醋2勺、水2勺、水淀粉、郫縣豆瓣醬1勺、淀粉適量、干辣椒3個、姜適量、蒜適量、小蔥適量 。
【豆腐絲怎么炒最香】2、千頁豆腐切細絲，放上適量干淀粉拌均勻備用 。
3、木耳、胡蘿卜、青椒分別切絲備用，蔥、姜、蒜、干辣椒切好備用 。
4、將生抽、老抽、醋、糖、水調(diào)成汁 。
5、起鍋熱油 ， 把干辣椒、姜、蔥、蒜、郫縣豆瓣炒香 。
6、放入千頁豆腐絲煸炒片刻 。
7、放入胡蘿卜絲、木耳絲煸炒片刻 。
8、放入青椒絲，倒入魚香汁，大火炒均勻入味 。
9、調(diào)入水淀粉至粘稠即可出鍋裝盤 。
二、油熗豆腐絲 。
1、準備食材：五香豆腐絲1把、香菜3棵、小米椒1個、干紅辣椒3個、油少許、生抽少許、鹽少許 。
2、五香豆腐絲切成7、8公分長 ， 用涼水清洗兩遍 ， 去掉多余的鹽分 。
3、香菜切成寸段，小米椒切圈 。
4、豆腐絲和香菜同入一碗中，撒適量鹽、生抽 。
5、炒鍋中倒適量油 ， 將小米椒和干紅辣椒入油中煸炒出香味 ， 略變色 。
6、將熱油潑在豆腐絲上 ， 拌勻即可 。
三、冬瓜燒豆腐絲 。
1、準備食材：冬瓜500克、豆腐皮半張、花生油40克、鹽2克、生抽15克、蠔油5克、老干媽辣椒醬1勺、香蔥1根、八角1個、桂皮1塊 。
2、冬瓜去皮洗凈切塊，豆腐皮洗凈切絲 。
3、香蔥洗凈切蔥花 ， 八角桂皮沖洗干凈 。
4、起油鍋，放入冬瓜八角桂皮，煎一會 。
5、放入豆腐絲 ， 撒鹽炒勻，倒入清水，放入蠔油炒勻 ， 煮三分鐘 。
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