豬皮冷水下鍋，大火燒開(kāi) 。水燒開(kāi)煮上2分鐘，直到肉皮全軟 。撈出，用冷水清洗 。用紅薯淀粉抓洗豬皮 ， 再用清水沖洗干凈，洗好后撈出切條 。燒開(kāi)一鍋熱水 ， 下豬皮再煮2分鐘，倒出控水即可 。
用料：炸豬皮、紅薯淀粉 。
步驟1、肉皮冷水下鍋 。
步驟2、大火燒開(kāi) 。
步驟3、水燒開(kāi)的時(shí)候，煮上2分鐘，直到肉皮全軟 。
步驟4、撈出，用冷水清洗 。
【買(mǎi)的油炸豬皮怎么清洗】
步驟5、用紅薯淀粉抓洗豬皮，再用清水沖洗 ， 再次放淀粉繼續(xù)，反復(fù)四五次 。
步驟6、洗好后撈出切條 。
步驟7、燒開(kāi)一鍋熱水 ， 下豬皮再煮2分鐘 。
步驟8、倒出控水即可 。
油炸豬皮 ， 即使用植物油或動(dòng)物油將豬皮進(jìn)行炸制 。油炸豬皮可以干吃，也可以泡發(fā)用來(lái)調(diào)涼菜、燒湯或與菜蔬烹制 。干吃就像膨化食品，酥脆 ， 食用泡發(fā)油炸豬皮會(huì)感覺(jué)香而不膩，多孔滑爽，彈性十足 。
炸豬皮不油膩 ， 就像煉豬油時(shí)油渣不膩的原理一樣，豬皮里的油脂經(jīng)過(guò)油炸后會(huì)滲出，炸好的豬皮用開(kāi)水煮過(guò)再浸泡數(shù)小時(shí)后，會(huì)變得爽滑有彈性 。
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