手切涮羊肉大概2分鐘就可以 。因?yàn)槭鞘智械?，要比機(jī)器的厚一點(diǎn)，所以涮的要久一點(diǎn) 。
一般來(lái)說(shuō)，薄的羊肉片至少涮1分鐘 。太短的話，不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲蟲卵，吃了對(duì)身體健康不利 。薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野?，不見血色后，才可以?。如果比較厚，則要涮久一點(diǎn) 。一個(gè)重要的原則就是，一定要讓食物熟透 。
當(dāng)然，也有一種情況，羊肉片切得特別薄，放到很開的鍋?zhàn)樱灰倘庖蛔冾伾?，也是可以吃的，只要不帶血絲就可以的 。如果你不放心，最多再涮半分鐘左右，要不然肉就老了，涮羊肉用的肉都是很薄的，所以很容易就熟的 。
涮羊肉時(shí)要注意什么
1、吃涮羊肉時(shí)要選用經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片 。
2、涮肉所用的肉片越新鮮越好，因?yàn)槲覀儫o(wú)法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經(jīng)保存了多久 。時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)損失大量營(yíng)養(yǎng) 。
3、選擇新鮮肉片時(shí)，要盡量切薄一些，因?yàn)槿馄^厚，不好涮，需要的時(shí)間過長(zhǎng)，也會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失 。時(shí)間短的話還不易殺死寄生蟲蟲卵 。
4、火鍋中湯的溫度要高，最好使它一直處于沸騰狀態(tài) 。
5、涮羊肉時(shí)不要用筷子夾著肉涮，要把肉放到鍋?zhàn)永锍浞值臄嚢枰幌拢驗(yàn)槿绻每曜訆A著肉涮，筷子夾著的肉的部分不會(huì)全面接觸到滾開的水，其它部分的肉已經(jīng)熟了，而夾著的部分可能并未完全熟 。
【手切羊肉涮多久?】6、吃涮羊肉時(shí)不可為貪圖肉嫩而不涮透 。因?yàn)檠蛉庵型鶌A雜著病菌和寄生蟲，不要斷生就吃 。
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