準備食材：豬肝、瘦肉、蔥、鹽適量、醬油 。蔥洗凈切小段 ， 豬肝、瘦肉切片，放鹽攪拌 。熱鍋倒油，油8分熱倒入蔥，小火炒，中火放瘦肉 ， 翻炒 。瘦肉至7成熟，加豬肝，繼續(xù)翻炒 。豬肝炒至5成熟，倒入適量醬油 。炒到全熟即可關火起鍋 。
瘦肉炒豬肝的主料：豬肝，瘦肉，蔥2大條 ， 鹽適量，醬油適量 。
１、蔥洗干凈，切小段 。
【豬肝瘦肉怎么炒竅門】
２、豬肝切片 。
３、瘦肉切片，放鹽拌一下 。
４、熱鍋倒油 ， 油８分熱就倒入蔥，小火炒一會 。
５、中火放入瘦肉，翻炒 。
６、瘦肉炒至７成熟，加入豬肝 ， 繼續(xù)翻炒 。
７、豬肝炒至５成熟，倒入適量醬油 。
８、如果太干了，加入適量的清水，繼續(xù)翻炒 。
９、炒到全熟了就趕緊關火起鍋了 。
每100克豬肝含水分72.1克 ， 蛋白質20.1克，脂肪4克 ， 碳水化合物2.9克，鈣6毫克 ， 磷283毫克，鐵6.2毫克，可供熱量128千卡 。
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官 ， 各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒 。
由于豬肝中有毒的血液是分散存留在數(shù)以萬計的肝血竇中 ， 因此，買回豬肝后要在自來水龍頭下沖洗一下，然后置于盆內浸泡1～2小時消除殘血 。注意水要完全浸沒豬肝 。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下 ， 然后盛入網(wǎng)籃中在自來水下沖洗干凈即可 。
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