綠豆餅入口清涼，甘甜美味，無論是老人還是小孩都非常愛吃的一款小點(diǎn)心 。我初次吃時，這款美味的小點(diǎn)心就深深的印在了我的心里 。后來經(jīng)常去一家店買綠豆餅，因為她家的特別好吃，然后還成為了好朋友，她就告訴我了她做綠豆餅的秘方 。
制作配料：
精面粉800克，綠豆1600克（面粉與綠豆的比例是1：2），熟豬油300克，白糖1030克，芝麻100克 。
制作步驟：
1、綠豆洗凈去雜質(zhì)，用水侵泡半天，撈起放入鍋中，加入5200克水，大火燒開，小火慢燉1小時 。
2、盛入淘藍(lán)，靜置在一個大容器上，揉擦綠豆 。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細(xì)豆沙 。水細(xì)沙靜置盆中后撇去上面清水，將細(xì)沙倒入紗布袋，再放入水中，洗出細(xì)豆沙，沉淀后，撇去上面清水，將細(xì)豆沙倒入布袋扎緊，擠干水分 。
3、炒鍋置小火上，倒入細(xì)豆沙，加入1000克白糖，焙干盛入盆中成餡心 。
4、取過篩的面粉500克放在案板上，開窩，將30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成團(tuán)，再放入250克熟豬油攪勻，搓至面團(tuán)光滑起筋，成水油皮 。
5、取過篩面粉350克放案板上，開窩，放入175克熟豬油搓勻，搓至面團(tuán)純滑起筋，成酥心 。
6、將水油皮搓成條，摘成25塊面劑，將酥心也分為25塊，每塊水油皮包入酥心一份，壓扁，搟成長條，再卷成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁后各包入綠豆沙25克，做成直徑為6厘米的扁圓形生坯 。
【好吃的桂平綠豆餅怎么做?】7、燒盤掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上，擺入燒盤，撒上芝麻，入爐用中火燒至金黃色時，取出燒盤，逐個將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可 。
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