蘑菇醬小貼士之芹菜如何焯水
●1.沸水汆
芹菜焯水的時候，鍋中的水一定要多，完全沸騰之后將芹菜放入其中，千萬不要水不開就將芹菜放入，這樣會加速芹菜營養(yǎng)成分的流失 。
●2.加鹽和食用
食用油可以讓芹菜的顏色更好看，而鹽則能減緩水溶性營養(yǎng)成分流失的速度 。
●3.焯水2分
根據(jù)相關報告，蔬菜若焯水超過2分鐘，維生素會大量分解 。芹菜焯水時間不要超過2分鐘 。
步驟③
將處理好的芹菜餡放入到豬肉餡中，加入生抽、老抽、食用油、蠔油、鹽、雞精順時針攪拌均勻 。需要注意包子餡千萬不能太稀，否則做出的包子不成型 。
做包子步驟：
步驟①
面團醒發(fā)好后取出，揉大概七八分鐘左右，將面團中的空氣全部排出，揉成光滑的面團 。
步驟②
將面團分成大小均勻的小劑子，搟成皮 。包子皮不需要特別薄，不然蒸出的包子不夠柔軟 。
另外需要注意，包包子的時候，剩余的面團用保鮮膜包好，不要跟空氣接觸，避免風干表面 。
步驟③
包子全部包好后醒發(fā)20分鐘左右 。
a.可以將鍋中加入30度左右的溫水，鋪上籠屜或者是烘焙紙（蘑菇醬家喜歡用玉米皮），將包子放入其中，醒發(fā)20分鐘 。
b.也可以將包子放在案板上，用保鮮膜或者是籠屜布蓋住，醒發(fā)20分鐘 。
步驟④
包子醒發(fā)好后放入鍋中 。全程開中火蒸，20分鐘后即可關火 。
步驟⑤
關火后等待5分鐘，再揭開鍋蓋 。
白白胖胖、又柔又軟、咬一口滿嘴流油的芹菜豬肉包子就做好啦 。
最后總結要想饅頭發(fā)的又軟又胖，其實并不是很難：面團醒發(fā)完全、不要忽視二次醒發(fā)、蒸好包子后停留5分鐘再開鍋就可以了 。
另外要提醒大家，在做包子的過程中有2次揉面的過程，第一次是做面團，一定要揉到面團光滑；第二次是將面團中的空氣排出，可以揉的稍微久一些 。
只要按照以上的步驟，做出的包子一定是又軟又松跟外面賣的一樣好吃 。
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