步驟/方式1
一、香悶臘豬腳做法? ：
1、臘豬腳洗干凈，綽水 。
2、綽水之后，用高壓鍋白水煮一會(huì)，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整煮的時(shí)間 。看喜歡軟的還是硬的口感 。煮好撈出來(lái)瀝干水分備用 。
3、熱鍋熱油炒香料，姜蒜五香八角干花椒干辣椒（或者用新鮮小辣椒也可以），煸炒出香氣后下豬腳，再加入料酒，冰糖醬油鹽調(diào)味 。
4、最后加入少許清水蓋上鍋蓋悶一會(huì)，根據(jù)鍋里水分決定關(guān)火時(shí)間 。
步驟/方式2
二、臘豬蹄海帶湯做法：
1、臘豬蹄洗凈冷水下鍋焯水，加一勺料酒 。臘豬蹄會(huì)比較咸，建議多焯一下水，中火煮5分鐘，撈出 。
2、砂鍋燒半鍋開水，加入4片姜，水開后把焯水后的豬蹄加進(jìn)去，再次開后，轉(zhuǎn)最小火，加蓋燉2.5小時(shí)（時(shí)間可以把握，有的喜歡吃皮兒有嚼勁的，有的喜歡吃煮得軟爛的，2.5小時(shí)已經(jīng)比較軟了，總體來(lái)說(shuō)1.5—3小時(shí)都OK的）3、2.5小時(shí)后，加入海帶，再燉20分鐘，海帶熟了以后關(guān)火（判斷海帶熟沒，可以用指甲掐一下，能掐動(dòng)就好了） 。
步驟/方式3
三、黃豆?fàn)F臘豬蹄
1、豬蹄肉切小塊 。黃豆煮熟 。（提前泡發(fā)煮的時(shí)間就短點(diǎn)）瀝干水備用 。鍋中放少許油，倒入臘肉炒香，加入黃豆，1勺鹽，1勺醬油翻炒均勻 。
2、加入適量清水（超出肉面1指厚） 。大火燒開，轉(zhuǎn)中小火熬30-40分鐘，肉皮用筷子可以插爛的狀態(tài)時(shí)，燙還比較多的話，轉(zhuǎn)大火燉幾分鐘，還有少許湯時(shí)，盛盤備用 。
3、另起鍋熱油，放少許油，少許油，加入蔥頭/姜蒜末/1個(gè)干辣椒炒香，加入黃豆豬蹄，1勺蠔油翻炒均勻 。
4、用大一點(diǎn)的盤，也可以將上海青用開水燙好，過(guò)冷水后放盤中擺好 。倒入擺好青菜的盤中間，這樣也還不錯(cuò) 。
步驟/方式4
四、臘豬蹄
?主料：豬蹄輔料、白蘿卜 。調(diào)料：姜、蔥、香菇步驟：
1 、準(zhǔn)備好原材料，臘豬腳提前泡好洗干凈斬塊 。
2、將斬塊的臘豬腳再一次用熱水仔細(xì)清洗干凈 。
3、白蘿卜切成滾刀塊 。
4、生姜切成片 。
5、鍋里加入足量水，冷水下入臘豬腳煮開 。
6、一邊煮一邊撇去浮沫，煮七八分鐘 。
7、將臘豬腳撈出倒入壓力煲里，加入白蘿卜塊、香菇、生姜片，加入提前燒好的開水 。
8、蓋上蓋子，開啟電源，調(diào)到“煲湯”檔位，按下“按下開始”鍵，開始煲湯 。
9、時(shí)間到后，泄壓，出鍋撒上蔥花上桌了 。
步驟/方式5
蘿卜燉臘豬腳
臘豬腳用溫水浸泡8小時(shí)，洗干凈備用；白蘿卜切成塊、生姜切片 。
鍋燒熱后，放入臘豬腳，小火煸炒，
然后加入姜片、干辣椒、蒜瓣、老抽、料酒和生抽，繼續(xù)煸炒，直到臘豬腳變色，
然后加適量的清水，蓋上蓋子燜煮五分鐘左右 。
臘豬腳燜好以后，倒入高壓鍋里，加入白蘿卜、八角、花椒、桂皮、鹽和雞精，加入適量的水，燉煮半個(gè)小時(shí)，就可關(guān)火出鍋了 。
步驟/方式6
臘豬腳火鍋
臘豬腳首先去燒一下，這樣煮出來(lái)的更香更軟 。
然后把豬腳砍成小塊的，過(guò)水串一下，再把豬腳撈起來(lái) 。
海帶洗干凈，切成塊，姜切成塊，蔥切段 。然后把豬腳，海帶，蔥段，姜塊，大蒜，花椒，干海椒放進(jìn)電壓鍋里燉好 。
香菇切成塊，白菜撕成塊，臘豬腳燉好后加入香菇，悶一會(huì)，好了在把白菜放進(jìn)去，一會(huì)就可以出鍋了，最后加點(diǎn)雞精 。
步驟/方式7
連藕燉臘豬腳
做法：
1、臘豬腳一個(gè)，用菜刀劈成尺寸塊一塊一塊當(dāng)心清洗 。
2、生生姜切成片，辣椒干少量清洗預(yù)留;清洗的臘豬腳放進(jìn)紫砂鍋內(nèi)添加一鍋的冷水也有辣椒干跟生姜片開火災(zāi)煮兩個(gè)小時(shí) 。
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