用料
五花肉5斤、以下為腌肉料：鹽60克、高度白酒75克、生抽75克、老抽20克、橘皮、冰糖30克、花椒、八角、桂皮、香葉、以下為煙熏料：大米，糖，橘皮茶葉，花生殼
家庭自制煙熏臘肉（超簡單又超好吃的煙熏大法）的做法
上好五花肉，有肥有瘦最佳，洗凈晾干水分后用鹽揉搓幾分鐘
腌料入盆，浸泡后將五花肉泡入，腌料水量不大，無法沒過全部肉，用手揉搓相對均勻后放入密封罐內(nèi)腌制5天
陰涼干燥處懸掛風(fēng)干，大概4-6天后表面完全干燥，手捏一下內(nèi)部有柔軟干即可
煙熏料放入烤盤中，風(fēng)干好的肉放在烤網(wǎng)上，200度30分鐘 。濃煙滾滾啊，呵呵 。記得家里排氣打開，窗戶也打開奧，不然煙味很大 。
這是放入煙熏之前的臘肉
熏好就這樣啦，能看到經(jīng)過煙熏后，表面光亮色澤變深，一聞會有濃郁的煙熏味
看看這肥肉部分，美到無法言喻
熏好后冷卻，涼透就可以裝袋保存啦，冷藏冷凍均可 。
食用時大火蒸30-40分鐘，整塊蒸，蒸好再切片，肥肉晶瑩剔透，瘦肉煙香濃郁，好吃極了 。
這個配方并不咸，蒸好切成薄片空口吃也可以，剛剛蒸好的，晶瑩剔透特別誘人 。小貼士
1、如果有松木卷做煙熏是最好的，家里不具備條件用果殼也可以 。
2、如果家里沒有烤箱，可以用廢舊的炒菜鍋來煙熏，加蓋時最好鍋蓋縫隙圍一圈毛巾，不然煙味太大了 。
3、風(fēng)干時氣溫最好低于15度，不要太陽直射，陰涼處不易腐敗 。
【煙熏臘肉最正宗的做法?】4、這款臘肉著色不深也沒那么咸，如喜歡更深一點的可以適量增加老抽和鹽的用量 。鹽不要超過75克，不然太咸了奧 。
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