關(guān)于葷素的區(qū)分，我記得食譜書(shū)上是這么寫(xiě)的：葷菜是指以動(dòng)物性的原材料加工而成，素菜是指以植物性的原材料加工而成，很顯然雞蛋不具備植物性的特征 。雞是動(dòng)物性食材，而雞蛋是由雞產(chǎn)的，并且雞蛋還能孵化成雞 。所以綜合這兩點(diǎn)，我認(rèn)為雞蛋屬于葷菜 。孕婦吃可補(bǔ)充體力，還比較適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血的產(chǎn)婦，咱們民間就有做月子期時(shí)必須吃雞蛋增營(yíng)養(yǎng)的說(shuō)法 。中老年人吃，適宜骨質(zhì)疏松癥以及防止動(dòng)脈硬化 。小朋友吃，不僅可以健腦益智還對(duì)身體發(fā)育有很大的作用 。綜上所述雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，所以吃雞蛋是好的 。但是吃雞蛋也有禁忌：雞蛋黃中含有較多的膽固醇，吃多了容易引起血液中的膽固醇增高，特別是動(dòng)脈粥樣硬化的老年人，更應(yīng)適量，個(gè)人建議雞蛋的最佳用量：每人每天吃一個(gè)，不僅好消化吸收，還能滿足人體需要 。
以上呢就是我的問(wèn)題解答，下面再介紹兩種雞蛋的吃法：
【有雞蛋的菜到底算葷菜還是素菜?】第一種非常適合老年人以及小孩吃的《蒸雞蛋糕》，因?yàn)榧依镉泻⒆?，也是我在家中?jīng)常做的的一道美食，但是還有很多友友做不好，是因?yàn)楸壤恢蹦媚蟛粶?zhǔn)，我再綜合講一遍 。
~~~蒸水蛋的家庭做法~~~主料雞蛋四個(gè)
配料小香蔥末
調(diào)料味極鮮，花生油
~~~工藝流程~~~ 先將雞蛋打入盆中打散，加入同雞蛋等量的溫開(kāi)水，攪打均勻，用家用小密漏過(guò)一下篩，重新放入蒸盤(pán)內(nèi)，用保鮮膜覆蓋 。蒸鍋加水燒開(kāi)，放入蒸盤(pán)，上氣開(kāi)始計(jì)時(shí)，八到十分鐘即可 。蒸至凝固后拿出，去掉保鮮膜，淋入五克味極鮮，撒三克小蔥花，淋入少許燒熱的花生油即可 。~~~技術(shù)總結(jié)~~~我這款蒸蛋的比例是1:1，這樣蒸出來(lái)的效果最潤(rùn)滑，如果覺(jué)得不夠嫩，還可以加點(diǎn)水，但是水和雞蛋的比例要嚴(yán)格控制在2:1之內(nèi)，水再多了，就不易成型了 。加溫開(kāi)水的作用可以縮短蒸制的時(shí)間 。再來(lái)介紹第二種做法，《蒜泥雞蛋》，不同于酒店做法，更貼切的應(yīng)該說(shuō)是來(lái)自田間地頭時(shí)的一種美食 。農(nóng)忙時(shí)節(jié)，為了搶奪農(nóng)收時(shí)間，往往吃的都比較簡(jiǎn)單，蒜臼子里放入蒜瓣和煮熟的去了皮的雞蛋一起搗碎，卷上大餅吃，這應(yīng)該是我們大山東獨(dú)有的吃法吧，比較重口味，哇哈哈，快來(lái)看看我們是怎么制做的吧 。~~~蒜泥雞蛋家常做法~~~主料雞蛋四個(gè)
輔料蒜瓣十顆
調(diào)料香油，味極鮮，鹽
~~~具體做法~~~雞蛋煮熟，放涼，掰成大塊 。蒜臼子里先放入鹽兩克，放入蒜瓣搗成泥，然后放入掰碎的雞蛋、味極鮮二十克、香油十克再輕搗成泥，卷食大餅即可 。做好這款蒜泥雞蛋的關(guān)鍵就是要先放入少量鹽將蒜瓣搗成泥，加入雞蛋后再次搗碎，成品才會(huì)粘稠好吃 。
推薦閱讀
- 西紅柿燒茄子：美味的健康菜肴
- Aventador是大牛嗎？——探討蘭博基尼Aventador的性能與亮點(diǎn)
- 小孩子滿月了，為什么要煮紅雞蛋，有什么含義嗎?
- 燉雞蛋為什么一些人要在碗里加水，加多少合適?
- 正宗的過(guò)橋米線是什么樣的?為什么要叫“過(guò)橋”呢?
- 農(nóng)村有什么潛規(guī)則?
- 過(guò)橋米線的配菜都有哪些?如何做出好吃的米線?
- 調(diào)面筋的家常做法?
- 韭黃酸湯是四川哪里的做法
- 香辣紅油米線的家常做法?