步驟:1.先準(zhǔn)備溫水380克 ， 溫度大約30度左右為好 ， 用溫水將3克酵母攪拌稀釋后待用 。其實面筋粉和水的比例沒有那么的精確 ， 你會發(fā)現(xiàn)即使水分加多了也不影響和面 ， 最后面筋粉攪拌凝固后將多余的水分倒出或者再加一點面筋粉即可 。
2.準(zhǔn)備250克的面筋粉 ， 將酵母水一次性全部倒入面筋粉里 ， 然后不停的攪拌 ， 攪拌后的面筋粉就會凝固 ， 然后用手揉至光滑的面筋團(tuán) ， 蓋上保鮮膜醒發(fā)酵2個小時 ， 氣溫比較低的冬季可以放置在溫暖的地方發(fā)酵 ， 由于面筋發(fā)酵不像面粉那么容易 ， 所以盡量的多等一點時間 。
【調(diào)面筋的家常做法?】3.面筋團(tuán)發(fā)酵好后轉(zhuǎn)移至蒸籠上 ， 將面筋團(tuán)用手壓的稍微扁平一點 ， 這樣可以熟得快一點 ， 均勻一點 ， 然后蓋上蓋子水燒開后大火蒸40分鐘左右 ， 然后再燜10分鐘左右即可 ， 這樣的面筋切開后有很多的蜂窩狀很容易吸收湯汁 ， 用來涼拌 ， 炒著吃 ， 搭配涼皮 ， 米線都很美味 。
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