最佳答案芥菜中含異氰酸酯、鞣酸、苦味素具有一定的苦味 ?？辔端氐男纬珊椭参锍砷L時(shí)水分、肥料不足有關(guān)系，生活環(huán)境越貧瘠，苦味越重 。焯水后再烹飪芥菜葉子，可去除大量的鞣酸和苦味素，從而減輕其苦味 。做成湯羹食用，也可將薺菜的苦味降低 。
芥菜中含異氰酸酯、鞣酸、苦味素具有一定的苦味 。苦味素的形成和植物成長時(shí)水份、肥料不足有關(guān)系，生活環(huán)境越貧瘠，苦味越重 。焯水后再烹飪芥菜葉子，這樣可去除大量的鞣酸和苦味素，從而減輕其苦味 。
【薺菜苦怎么回事】做成湯羹食用，這樣也可將薺菜的苦味大大的降低 。
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