最佳答案蛋糕要倒扣放涼10-15分鐘 ， 完全涼了也不行，因?yàn)榈案饨禍睾髸?huì)稍微回縮，比熱的時(shí)候更硬 。蛋糕剛烤熟時(shí) ， 由于體積膨脹較大，內(nèi)部組織比較松軟，支撐力較差 。如果不倒扣，蛋糕會(huì)由于支撐不住自身的重量而產(chǎn)生回縮和塌陷，影響蛋糕的口感 。所以要采用倒扣冷卻的方法 。
【蛋糕要倒扣放涼要多久】蛋糕要倒扣放涼10-15分鐘，完全涼了也不行，因?yàn)榈案饨禍睾髸?huì)稍微回縮，比熱的時(shí)候更硬 。蛋糕剛烤熟時(shí)，由于體積膨脹較大，內(nèi)部組織比較松軟，支撐力較差 。如果不倒扣，蛋糕會(huì)由于支撐不住自身的重量而產(chǎn)生回縮和塌陷 ， 影響蛋糕的口感 。所以要采用倒扣冷卻的方法 。
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