最佳答案酵母抽提物可提高菌種的生產(chǎn)速率及發(fā)酵產(chǎn)品的成功率，還能增強產(chǎn)品鮮美味、醇厚感 ， 同時能緩和產(chǎn)品咸味、酸味，掩蓋異味等 。是以食用酵母為原料，采用自溶、酶解、分離、濃縮等現(xiàn)代生物高新技術(shù)，將酵母細胞中的蛋白質(zhì)、核酸等進行降解后精制而成的一種棕黃色可溶性膏狀或淺黃色粉狀制品 。
【酵母抽提物的作用】酵母抽提物可提高菌種的生產(chǎn)速率及發(fā)酵產(chǎn)品的成功率，還能增強產(chǎn)品鮮美味、醇厚感，同時能緩和產(chǎn)品咸味、酸味，掩蓋異味等 。是以食用酵母為原料，采用自溶、酶解、分離、濃縮等現(xiàn)代生物高新技術(shù)，將酵母細胞中的蛋白質(zhì)、核酸等進行降解后精制而成的，一種棕黃色可溶性膏狀或淺黃色粉狀制品 。主要成分為多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族維生素及微量元素 。是一種優(yōu)良的天然調(diào)味料，在食品行業(yè)中具有廣泛用途 。也是最為理想的生物培養(yǎng)基原料和發(fā)酵工業(yè)中的主要原料 ， 其功效與8倍的酵母相當 。
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