1、鴨頭洗凈 。
2、鍋內(nèi)下油中火燒到熱，加入干辣椒，花椒、麻椒 。
【怎么煮鴨頭又脆又好吃?】3、下豆瓣醬炒香 。
4、下姜片，蒜片翻炒出香味 。
5、再加入老鹵湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，大火煮鹵湯20分鐘 。
6、將煮好的鹵水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉(zhuǎn)小火鹵煮1小時(shí)即可 。
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