1.
清蒸鴨頭
原料：鴨頭500克、大蒜50克、姜20克、鹽5克、蒸魚豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克 。
做法：
新鮮的鴨頭洗凈，加料酒，姜片 。
去腥后再洗干凈 。
放進蒸盤，放入5克鹽，5克白胡椒粉 。
淋上10克芝麻油調(diào)和 。
蒜剁成蒜泥 。
上鍋蒸15分鐘，倒掉里面多余的水 。
再淋上蒸魚豉油蒸五分鐘 。
關(guān)火燜十分鐘就可以吃了 。
2.
紅燒鴨頭
用料：
鴨頭 300克
白糖 5克
蠔油 3克
老抽 10克
鹽 1克
蔥花 20克
做法：把300克鴨頭，清理干凈，剁成塊 。
熱鍋放20克油，加入蔥20克，姜10克，蒜5克炒至變色 。
加入20克紅燒醬，小火把醬爆香 。
放入300克鴨頭
加入開水500克，放5克糖調(diào)味，放3克蠔油提鮮，放點10克老抽調(diào)色，燒開后蓋上鍋蓋中火燜制15分鐘 。開蓋大火收汁，放入香菜出鍋 。
開蓋大火收汁，放入蔥花20克出鍋，成品完成 。
3.
酸辣鴨頭
食材:鴨頭250克，生姜 4片，料酒 1勺，醬油 1勺，香辣檸檬醬 2勺，紅辣椒、青辣椒 各3個，蒜頭 6瓣，野山椒 1勺，泡辣椒 5-6個，酸梅醬 1勺
【鴨頭的家常做法?】做法:
1.鴨頭洗凈，其他配料準備好
2.鍋中燒熱，倒入50克油燒至七成熱，放入鴨頭翻炒 。
3.翻炒至鴨頭變色微焦，撈出，留30克底油
4.放入生姜、泡椒、野山椒、青紅椒、蒜瓣爆香 。
5.再將鴨頭倒回鍋中翻炒出香味
6.加入1勺醬油調(diào)色后，倒入1碗清水，大火燒開轉(zhuǎn)弱中火燜燒30分鐘左右 。
7.鴨頭用筷子能輕易扎透為好，加入酸梅醬，加入香辣檸檬醬
8.翻炒均勻后，大火燒至鴨頭入味
9.加入檸檬塊，繼續(xù)煨至入味即可出鍋
推薦閱讀
- 鴨頭記麻辣鴨頭正宗做法?
- 鴨頭的正宗做法?
- 煮鴨頭的做法?
- 糖元與糖原的區(qū)別
- 怎么煮鴨頭?
- 煮鴨頭配料?
- 鐵鍋燉鴨頭需要燉多長時間?
- 蔥花煮雞蛋的做法?
- 雞蛋要怎么吃，營養(yǎng)才能更好的被身體吸收?
- 對不同的人群來說，雞蛋應(yīng)該怎么吃?